Ορισμός Καπνίσματος - Κρύο Κάπνισμα
   | |

Ορισμός Συσκευής καπνίσματος

Κρύο Κάπνισμα

Στο Ηνωμένο Βασίλειο,ο Hugh Fearnley-Whittingstall έκανε πολλά για να ανανεώσει και να ενισχύσει το ενδιαφέρον για κάπνισμα με την τηλεοπτική σειρά River Cottage.Με το συνοδευετικό Βιβλίο Μαγειρικής River Cottage,γράφει πολλά πάνω στο αντικείμενο του κρύου καπνίσματος...μία λεπτή διαδικασία που απαιτεί προσοχή στη λεπτομέρεια...

Θα συμφωνούσαμε,αλλά προφανώς ο Smoker Bradley κάνει τόσα για να μας απαλλάξει από την κουραστική δουλειά της επιτήρησης και της αναμονής πάνω από ροκανίδια ή πριονίδια και παράγει καπνό σταθερό σε χαμήλή θερμοκρασία.

Ωστόσο, όταν κάνετε κρύο κάπνισμα,όπως με κάθε άλλο σύστημα,υπάρχουν μεταβλητές που θα επηρρεάσουν την απόδοση του Καπνιστή Bradley.

Θερμοκρασία Κρύου Καπνίσματος

Αρχικά,η περιββάλουσα θερμοκρασία αέρα θα είναι προφανώς ένας παράγοντας.Προφανώς,είναι πιο εύκολο να πετύχετε χαμηλή θερμοκρασία μια κρύα μέρα παρά ένα ζεστό καλοκαιρινό απόγευμα.

Η ποσότητα του φαγητού στο ντουλάπι,και ο συνολικός του όγκος θα επηρρεάσουν επίσης τη θερμοκρασία στο ντουλάπι.

Σκεφτείτε επίσης τα standard μοντέλα καπνιστών μας όπου η αντίσταση που ζεσταίνει τα bisquettes είναι τοποθετημένη μέσα στο μονωμένο ντουλάπι.Το ντουλάπι είναι φυσικά μονωμένο για το ζεστό κάπνισμα και το μπάρμπεκιου.Όταν κάνετε κρύο κάπνισμα,η πολύ μικρή και συγκεντρωμένη περιοχή που χρησιμοποιείται για να ζεσταθούν τα bisquettes,συνεισφέρει στη θερμοκρασία του ντουλαπιού και το γεγονός ότι το ντουλάπι είναι μονωμένο δεν βοηθά την κατάσταση.

Αν,κάτω από οποιεσδήποτε συνθήκες,δυσκολευτείτε να διατηρήσετε μια ικανοποιητικά χαμηλή θερμοκρασία στο ντουλάπι,τότε η λύση είναι να αποσυνδέσετε τη γεννήτρια καπνού από το ντουλάπι σηκώνοντάς την από τις δύο προεξοχές και τοποθετώντας τη σε κάποια απόσταση από το ντουλάπι.Ο καπνός τώρα παράγεται εξωτερικά και μπαίνει μέσα στο ντουλάπι.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να επιτευχθεί αυτό - μια απλή και οικονομική λύση περιγράφεται από Arden Smoker Supplies

Υπάρχει και περαιτέρω συζήτηση για τη διατήρηση της χαμηλότερη θερμοκρασίας στο κρύο κάπνισμα στο Forum του Smoker Bradley.

Χρόνος Κρύου Καπνίσματος

Προφανώς αυτά θα ποικίλουν ανάλογα με τα φαγητά που καπνίζονται,και το συνολικό μέγεθος και την υφή των ξεχωριστών κομματιών.Παρόλα αυτά,η γεννήτρια καπνού παράγει αρκετό καπνό ώστε ο χρόνος καπνίσματος να μην επηρρεαστεί από τη συνολική ποσότητα φαγητού στο ντουλάπι.Γενικά μιλώντας,ο χρόνος καπνίσματος στον Smoker Bradley είναι πολύ λιγότερος από την παραδοσιακή πρακτική που θέλει το προϊόν να κρέμεται στην καμινάδα.Για παράδειγμα,ο σολομός μπορεί να καπνιστεί τέλεια σε λιγότερο από έξι ώρες,σε αντίθεση με τις μέρες που χρειάζεται με τις άλλες μεθόδους.