Το να καπνίζεις μια τρυφερή μπριζόλα μέχρι να γίνει τέλεια είναι τέχνη. Δεν απαιτεί υψηλότερο επίπεδο νοημοσύνης για την τέχνη, αλλά μερικά απλά κόλπα που προτείνουν οι pitmasters θα σας διευκολύνουν να φτάσετε στην τελειότητα. Σε αυτό το άρθρο, θα αποκαλύψουμε μερικά καλά φυλαγμένα κόλπα που είναι κοντά στην καρδιά κάθε pitmaster. Αυτά είναι αρκετά απλά για αρχάριους να δοκιμάσουν το κάπνισμα τροφίμων. Έτσι, την επόμενη φορά που θα θελήσετε να πυροδοτήσετε τον καπνιστή σας, μην ξεχάσετε αυτά τα 5 μαγικά κόλπα.
5 μυστικά Pitmaster για απολαυστικό κάπνισμα
Το κάπνισμα τροφίμων δεν είναι μέθοδος, είναι μια διαδικασία που περιλαμβάνει πολλά βήματα. Από το κρέας μέχρι το τρίψιμο και ακόμη και το ξύλο, όλα μετρούν για να σας δώσουν αυτή την τσιριχτή ζουμερή μπριζόλα. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν με τα κόλπα.
Χρησιμοποιήστε φρέσκο κρέας: Είναι σημαντικό να επιλέξετε τα καλύτερα κομμάτια κρέατος για να έχετε καλά αποτελέσματα. Οι μπριζόλες που περιέχουν καλή ποσότητα συνδετικού ιστού θα διατηρήσουν φυσικά την τρυφερότητά τους μετά από παρατεταμένο κάπνισμα. Επίσης, το φρέσκο και ωμό κρέας έχει μεγαλύτερη δυνατότητα να απορροφήσει την καπνιστή γεύση.
Ξεκινήστε με μια καθαρή επιφάνεια: Μην ξεχάσετε να καθαρίσετε τις σχάρες και τα εσωτερικά τοιχώματα του καπνιστή φαγητού σας πριν ξεκινήσετε. Μερικές φορές, τα υπολείμματα φαγητού από την προηγούμενη χρήση μπορεί να παραμείνουν κολλημένα σε αυτές τις επιφάνειες και θα αφήσουν μια τοξική γεύση στο φαγητό κατά το κάπνισμα.
Πηγαίνετε εύκολα με τα καρυκεύματα: Χρησιμοποιήστε απλά καρυκεύματα γιατί τα καλής ποιότητας κρέατα έχουν τη δική τους φυσική γεύση. Η υπέρβαση με το τρίψιμο ή την άλμη θα δώσει μια κυρίαρχη πικάντικη γεύση στη μπριζόλα. Αυτό θα χαλάσει την πραγματική ουσία της καπνιστή γεύση.
Διατηρήστε σταθερή θερμότητα: Μια απλή διακύμανση της θερμοκρασίας μπορεί να επηρεάσει την υφή και τη γεύση του κρέατος. Επομένως, είναι σημαντικό να διατηρείτε μια σταθερή θερμοκρασία σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτό θα αποτρέψει το στέγνωμα του κρέατος λόγω υπερβολικής ψησίματος και θα εξασφαλίσει επίσης ταχύτερο ψήσιμο.
Χρησιμοποιήστε έναν ποιοτικό καπνιστή: Ένας καπνιστής υπέρ των τροφίμων μπορεί να αλλάξει τη συνολική εμπειρία σας με το κάπνισμα τροφίμων. Θα εκτελέσει τις πιο κρίσιμες εργασίες αυτόματα χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση για να σας δώσει το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ευτυχώς έχουμε τον καπνιστή Bradley που διαθέτει τα πιο πρόσφατα χαρακτηριστικά, όπως αυτόματο τροφοδότη ξύλου, διπλά στοιχεία θερμότητας και ψηφιακή κονσόλα που φροντίζει για την αυτόματη ρύθμιση του φαγητού, του χρόνου μαγειρέματος και της θερμοκρασίας. Λόγω των στοιχείων διπλής θερμότητας, οι καπνιστές Bradley μπορούν να κάνουν τόσο ζεστό όσο και κρύο κάπνισμα. Η μαγνητική πόρτα και το προσβεβλημένο σώμα εξασφαλίζουν ταχύτερο μαγείρεμα και ασφάλεια του χρήστη.
Συμβουλές μπόνους για το επαγγελματικό κάπνισμα τροφίμων
Αυτά τα 5 κόλπα είναι τα υπέρτατα μυστικά των pitmaster για υπέρ του καπνίσματος. Αποτελούν τα βασικά στοιχεία του καλού καπνίσματος για να καθοδηγήσουν όσους είναι λιγότερο έμπειροι στην τέχνη του καπνίσματος. Ωστόσο, θα θέλαμε να επισημάνουμε εδώ μερικές μπόνους συμβουλές και κόλπα Bradley που θα κάνουν το κάπνισμα φαγητού πιο εύκολο για εσάς. Με αυτές τις συμβουλές, θα έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα σχεδόν κάθε φορά που πυροδοτείτε τον καπνιστή.
Κάνε υπομονή: Το κάπνισμα τροφίμων είναι μια χαμηλή και αργή διαδικασία. Όσο περισσότερη υπομονή έχετε, τόσο καλύτερα τα αποτελέσματα. Μην βιαστείτε με τη διαδικασία αυξάνοντας τη φωτιά για να συντομεύσετε το χρόνο μαγειρέματος. Αυτό θα επιβαρύνει την επιφάνεια του κρέατος και θα το κάνει στεγνό και πικρό.
Εμπιστευτείτε ένα θερμόμετρο: Μην κρυφοκοιτάζετε συχνά μέσα στο θάλαμο καπνιστών για να αξιολογήσετε την ετοιμότητα του κρέατος. Αυτό μπορεί να προκαλέσει διακυμάνσεις στη θερμοκρασία που οδηγεί σε παρατεταμένο μαγείρεμα. Καταργήστε τις εικασίες σχετικά με το ψήσιμο του κρέατος με ένα θερμόμετρο καπνιστών. Γενικά, αυτά τα θερμόμετρα λειτουργούν με μπαταρία και συνοδεύονται από αισθητήρα. Μπορείτε πάντα να ελέγξετε το Ψηφιακό θερμόμετρο Bradley για όλες τις ανάγκες σας σε θερμοκρασία κρέατος.
Απλώς εισχωρήστε την άκρη του θερμομέτρου βαθιά μέσα στο πιο παχύ μέρος του κρέατος για να διαβάσετε τη σωστή θερμοκρασία. Αφαιρούμε το κρέας καθώς φτάνει τουλάχιστον 5 βαθμούς κάτω από την επιθυμητή θερμοκρασία γιατί θα συνεχίσει να ψηθεί στην υπολειπόμενη φωτιά και θα φτάσει στο επιθυμητό ψήσιμο.
Χρησιμοποιήστε καθαρό αρωματικό καπνό: Ξύλα με γεύση φρούτων όπως η μηλιά, το ξύλο κερασιάς κ.λπ. προσδίδει έναν αρωματικό καπνό για να ενισχύσει περαιτέρω την ουσία του φαγητού. Ωστόσο, όταν το ξύλο καίγεται, δημιουργεί τοξικές αναθυμιάσεις που μπορούν να επηρεάσουν το φαγητό προσδίδοντας πικρή γεύση. Ως εκ τούτου, είναι επιτακτική ανάγκη να διασφαλίσετε ότι μόνο καθαρός καπνός φτάνει στον θάλαμο καπνίσματος.
Για να αποφύγετε όλες αυτές τις ταλαιπωρίες, η πιο εύκολη επιλογή είναι να τη χρησιμοποιήσετε Μπράντλεϊ Μπισκέ. Αυτά τα μπισκότα συμπιέζονται ειδικά για να σχηματίσουν δίσκους πριονιδιού ξύλου ομοιόμορφου πάχους που καίγονται για τον ακριβή χρόνο. Παράγουν σταθερό καθαρό καπνό και σβήνουν πριν τον μετατρέψουν σε στάχτη. Τα μπισκότα Bradley είναι διαθέσιμα σε 17 διαφορετικές γεύσεις όπως χικαρί, πεκάν, μήλο, σκλήθρα, δρυς, κεράσι, σφενδάμι κ.λπ.
Μην σερβίρετε αμέσως μετά το κάπνισμα: Το μαρμάρινο κρέας περιέχει ενδομυϊκό λίπος που λιώνει για να εκκρίνει χυμό κατά το κάπνισμα. Ενώ ξεκουράζετε το κρέας μετά το κάπνισμα, αυτός ο χυμός θα απορροφηθεί ξανά στη μπριζόλα κάνοντάς το τρυφερό και χυμώδες.
Το κάπνισμα φαγητού είναι μια τέχνη που απαιτεί δεξιότητες και εμπειρία για να κατακτηθεί. Δεν έχουν τέλος οι συμβουλές για το κάπνισμα των τροφίμων. Μαθαίνεις από την εμπειρία καθώς αποκτάς τεχνογνωσία. Εδώ προσπαθήσαμε να μοιραστούμε μερικά βασικά κόλπα εγκεκριμένα από τους pitmaster για να κάνουμε το κάπνισμα φαγητού μια χαλαρωτική εμπειρία για αρχάριους. Αυτά τα κόλπα είναι απλά και μπορούν να ακολουθηθούν από οποιονδήποτε ανεξαρτήτως ηλικίας ή εμπειρίας με το κάπνισμα τροφίμων. Για περισσότερες υπέροχες ιδέες σχετικά με το πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο το Bradley Smoker σας, ανατρέξτε στα καταπληκτικά άρθρα στο Bradley Smoker Food Smoking Blog για περισσότερες συμβουλές και κόλπα.
