Ενώ το κρέας μπορεί να είναι απίστευτα νόστιμο, άλλα είδη φαγητού φέρνουν μια φρέσκια και νόστιμη γεύση στο τραπέζι. Τα θαλασσινά προσφέρουν μια έκρηξη γεύσης από τον καπνιστή για να απολαύσουν όλοι. Η εμπειρία γίνεται ακόμα καλύτερη όταν έχετε τον δικό σας καπνιστή ακριβώς στην αυλή σας. Τα οστρακοειδή, όπως τα στρείδια, τα μύδια και τα μύδια, μαζί με μερικά άλλα είδη ψαριών, αποτελούν την ιδανική πιατέλα με θαλασσινά.

Έτσι, πριν από την επόμενη συνάντησή σας με τους φίλους ή την οικογένειά σας, ας δούμε ποια είδη ψαριών μπορείτε να επιλέξετε για να φτιάξετε την πιο απολαυστική πιατέλα καπνιστών οστρακόδερμων.

Πώς να επιλέξετε θαλασσινά

Πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν πρόκειται για τη συλλογή θαλασσινών—δεν μπορεί να υπάρξει συμβιβασμός! Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ενώ επιλέγετε θαλασσινά, θα πρέπει να έχουν μια αλμυρή και φρέσκια μυρωδιά. Εάν έχει έντονο ψαρικό ή πικάντικο άρωμα, δεν πρέπει να το προτιμήσετε.

Το χρώμα μπορεί επίσης να βοηθήσει. Πηγαίνετε για θαλασσινά με έντονα χρώματα και λαμπερά κοχύλια. Επίσης, όταν αγγίζετε τα θαλασσινά, θα πρέπει να αισθάνεστε σφιχτά, όχι μούχλα.

Τι πρέπει να συμπεριλάβετε;

Το νόημα μιας πιατέλας είναι να απολαμβάνουν οι καλεσμένοι σας και να δοκιμάσουν πολλά διαφορετικά φαγητά, όλα από το ίδιο πιάτο. Βοηθά επίσης να γνωρίζετε τις προτιμήσεις των καλεσμένων σας, ώστε να μπορείτε να κάνετε αυτές τις μερίδες μεγαλύτερες στην πιατέλα. Εδώ είναι μερικά από τα καλύτερα οστρακοειδή και άλλα είδη ψαριών για να προσθέσετε σε μια πιατέλα:

Στρείδια: Τα στρείδια αγαπούνται από πολλούς και μπορούν να προετοιμαστούν πολύ εύκολα. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα σφίξετε και να τα σερβίρετε σε πάγο. Αυτό είναι όλο! Αν επιλέξετε να σερβίρετε μαγειρεμένα στρείδια, καλύτερα να μην τα σερβίρετε στο ίδιο πιάτο με άλλα φαγητά.

Μύδια και μύδια: Άλλη μια νόστιμη προσθήκη στη θρυλική σας πιατέλα. Όταν πρόκειται για αχιβάδες, είναι αρκετά εύκολο να προετοιμαστούν. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε στον ατμό για λίγα λεπτά και να τα σερβίρετε.

Τα μύδια, ωστόσο, μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό, να βραστούν, να ψηθούν στα κάρβουνα, ακόμη και να καπνιστούν. Ενώ κάθε μέθοδος έχει τη δική της ιδιαίτερη γεύση, πιστεύουμε ότι το κάπνισμα είναι ο καλύτερος τρόπος. Για αυτή τη συνταγή, θα αργήσουμε να καπνίσουμε τα μύδια μέχρι να ανοίξουν. Ωστόσο, πριν φτάσετε στον καπνιστή, εδώ είναι τα συστατικά που θα χρειαστείτε:

• 4 κιλά φρέσκα μύδια, με κέλυφος
• 6 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1–1 1/2 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2–2 1/2 κουταλιές της σούπας κιμά ασκαλώνια
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
• 3/4 φλιτζανιού λευκό ξηρό κρασί
• 2 κσ χυμό λεμονιού
• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι

Τώρα, αφού ετοιμάσετε τα υλικά και όλα είναι στη θέση τους, δείτε πώς να τα καπνίσετε:

1. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καθαρίσει τα μύδια πριν τα βάλετε στο καπνιστή.
2. Προθερμάνετε τον καπνιστή στους 225 °F (107 °C).
3. Τοποθετούμε τα μύδια σε ένα ταψί που χωράει στο καπνιστό και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
4. Ανοίξτε τρύπες στο αλουμινόχαρτο χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι—αυτό επιτρέπει στον καπνό να κυκλοφορεί γύρω από τα μύδια χωρίς αυτά να έρχονται σε επαφή με πολύ καπνό.
5. Μαγειρέψτε για περίπου 20 με 30 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα μύδια.
6. Δεν θέλετε να τα παραψήσετε, οπότε είναι ιδανικό να τα ελέγχετε κάθε 10 λεπτά.
7. Όσο ψήνονται τα μύδια, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα τηγάνι και λιώστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
8. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ασκαλώνια και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
9. Προσθέστε το κρασί και το χυμό λεμονιού και αφήστε τη σάλτσα να πάρει μια βράση.
10. Τώρα, αφήστε το να σιγοβράσει για 4 ή 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τον μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι.
11. Αυτό είναι όλο! Όταν γίνουν τα μύδια, προσθέστε τα στην πιατέλα σας με αυτή την καταπληκτική σάλτσα για να τα συνοδεύσετε.

Αστακός: Εάν θέλετε πραγματικά να κάνετε την πιατέλα σας αξέχαστη, ο αστακός είναι ο καλύτερος τρόπος. Μπορείτε απλά να αγοράσετε αστακό που έχει ήδη μαγειρευτεί και καταψυχθεί. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το ψιλοκόψετε για να είναι εύκολο να το σερβίρετε. Ωστόσο, αν θέλετε να κάνετε την πιατέλα σας απόλυτα απολαυστική, γιατί να μην την πετάξετε στο καπνιστή;

Απλώς τοποθετήστε τον αστακό στο καπνιστή και καπνίστε για 15 έως 20 λεπτά έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 140 °F (60 °C). Χρησιμοποιήστε ένα αξιόπιστο εσωτερικό θερμόμετρο καπνιστή για επιβεβαίωση, και είστε έτοιμοι!

Έτσι, προσθέτοντας μόνο μερικά διαφορετικά είδη θαλασσινών, όπως αστακούς, μύδια, στρείδια και μύδια, δημιουργήσατε μια απολαυστική πιατέλα. Μπορείτε πάντα να ρίξετε τα αγαπημένα σας όπως γαρίδες ή οτιδήποτε άλλο σας αρέσει. Αυτή η καπνιστή πιατέλα με νόστιμα θαλασσινά, χωρίς αμφιβολία, θα αφήσει τους καλεσμένους σας να θέλουν περισσότερα. Με την απόλυτη ευκολία και ευκολία, ένας καπνιστής στο σπίτι σας παρέχει και αυτή τη λίστα με θαλασσινά για να προσθέσετε στην πιατέλα σας, είστε έτοιμοι.

Δείτε μερικά ακόμη άρθρα για τα θαλασσινά:
5 είδη κρέατος που δεν ξέρατε ότι μπορείτε να καπνίσετε
Οι καλύτεροι τρόποι για να καπνίσετε γαρίδες
5 νόστιμα είδη καπνιστού κρέατος και συνδυασμού κοκτέιλ

Την επόμενη φορά που θα πάτε στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ για να πάρετε μερικά θαλασσινά, θα ξέρετε ακριβώς πώς να τα διαλέξετε και τι να πάρετε. Για περισσότερες υπέροχες ιδέες σχετικά με το πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο το Bradley Smoker σας, ανατρέξτε στα καταπληκτικά άρθρα μας Bradley Smoker Food Smoking Blog για περισσότερες συμβουλές και κόλπα.