Θέλετε να μάθετε πώς να παίρνετε τρυφερό και ζουμερό καπνιστό κρέας κάθε φορά; Σήμερα, μοιραζόμαστε τον απόλυτο οδηγό για τους χρόνους και τις θερμοκρασίες καπνίσματος, ώστε το καπνιστό σας φαγητό να είναι τέλειο κάθε φορά!
Το μυστικό είναι να εξισορροπήσετε τη σωστή ώρα και θερμοκρασία που χρειάζεστε για να αποκτήσετε αυτό το χυμώδες, υγρό, ζουμερό και τρυφερό καπνιστό κρέας που θαμπώνει τους γευστικούς σας κάλυκες. Φυσικά, υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ της κατανόησης της έννοιας και της εφαρμογής της. Γι' αυτό είμαστε εδώ!
Δεν θέλουμε ποτέ να σερβίρετε καπνιστά κρέατα που είναι σκληρά, χωρίς γεύση ή χειρότερα ακόμα ωμά εσωτερικά. Σήμερα, θα σας δείξουμε πώς να χρησιμοποιείτε τα μυστικά του χρόνου και της θερμοκρασίας για να έχετε εκπληκτικά νόστιμο καπνιστό φαγητό κάθε φορά.
Χρόνοι και θερμοκρασίες καπνίσματος
Ο απόλυτος οδηγός μας σάς δίνει τον χρόνο και τον εύκρατο χρόνο που χρειάζεστε για τα πιο δημοφιλή κομμάτια βοείου κρέατος, χοιρινού κρέατος, πουλερικών και ψαριών. Αυτές οι οδηγίες βασίζονται στη χρήση του καπνιστή Bradley επειδή σας προσφέρει την ευκολία χωρίς ταλαιπωρία, χωρίς εμπειρία καπνίσματος φαγητού για φύλαξη βρεφών.
Ο καπνιστής Bradley φροντίζει ώστε οι δύο πιο σημαντικοί παράγοντες, ο χρόνος και η θερμοκρασία, να είναι συνεπείς σε ολόκληρο τον καπνό σας. Μπορείτε να ρυθμίσετε την επιθυμητή θερμοκρασία με τον καπνιστή μας με βάση τον τύπο του κρέατος. Αυτό σας επιτρέπει να έχετε σταθερά αποτελέσματα κάθε φορά.
Επιπλέον, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε τα premium μπισκότα Bradley γιατί παρέχουν τη σωστή ποσότητα καπνού για να σας δώσουν τη γεύση που επιθυμείτε χωρίς να μετατραπούν σε στάχτη. Οι μπισκότες Bradley έχουν σχεδιαστεί ειδικά για να σβήνουν πριν γίνουν στάχτη. Αυτό είναι πολύ σημαντικό γιατί όταν τα κανονικά ροκανίδια γίνονται στάχτη απελευθερώνουν βρώμικο καπνό που μολύνει το κρέας και του κάνει τη γεύση πικρή.
Μπράντλεϊ Μπισκετ
Μας Μπράντλεϊ Μπισκετ είναι διαθέσιμα σε μεγάλη ποικιλία γεύσεων και σκληρών ξύλων, ώστε να μπορείτε να τα συνδυάσετε και να δοκιμάσετε διαφορετικούς συνδυασμούς γεύσεων για να βρείτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο. Περιλαμβάνουμε επίσης συστάσεις στη συσκευασία για τους τύπους κρέατος με τους οποίους συνδυάζονται καλύτερα τα μπισκότα Bradley, ώστε να έχετε νόστιμο καπνιστό φαγητό με κάθε καπνό.
Όσον αφορά το κάπνισμα φαγητού, καταλάβετε ότι ο χρόνος που απαιτείται για την παρασκευή του κρέατος εξαρτάται από ποικίλους παράγοντες όπως η περιεκτικότητα των οστών στο κρέας, το πάχος, η περιεκτικότητα σε λιπαρά και ο γενικός τύπος του κρέατος. Οι χρόνοι και οι θερμοκρασίες καπνίσματος είναι οι καλύτερες εκτιμήσεις μας, αλλά μπορεί να διαφέρουν. Αυτά χρησιμεύουν ως ένας καλός εμπειρικός κανόνας για να ξεκινήσετε.
Προτείνουμε ανεπιφύλακτα στους αρχάριους να παρακολουθούν πολύ προσεκτικά αυτούς τους χρόνους και τις θερμοκρασίες. Θα αποτρέψει το υπερβολικό/υπερβολικό κάπνισμα του φαγητού σας. Μια άλλη πιο σημαντική συμβουλή είναι να επενδύσετε σε ένα θερμόμετρο ανιχνευτή καλής ποιότητας. Είναι σωτήριο, ειδικά όταν είστε νέοι στο κάπνισμα τροφίμων. Το θερμόμετρο ανιχνευτή είναι το καλύτερο εργαλείο του σεφ για τη μέτρηση της εσωτερικής θερμοκρασίας του κρέατος για να διασφαλιστεί ότι έχει γίνει.
Για να επιτύχουμε τα καλύτερα αποτελέσματα, παρέχουμε τις θερμοκρασίες φινιρίσματος στον παρακάτω χαρακτήρα. Οι θερμοκρασίες φινιρίσματος αντιπροσωπεύουν τις εσωτερικές θερμοκρασίες του κρέατος που είναι ασφαλείς για κατανάλωση.
Πίνακες χρόνων και θερμοκρασιών καπνίσματος
Αυτός ο οδηγός χρόνου και θερμοκρασίας είναι απίστευτα χρήσιμος εάν χρησιμοποιείτε τον καπνιστή Bradley. Λάβετε υπόψη ότι οι άλλοι καπνιστές και οι φούρνοι θα διαφέρουν δραματικά από αυτούς τους αριθμούς, καθώς οι περισσότεροι δεν έχουν σχεδιαστεί για να παρέχουν το ίδιο επίπεδο σταθερής θερμοκρασίας και καπνού με τον καπνιστή Bradley.
Τελική σκέψημικρό
Χρησιμοποιήστε τον παραπάνω οδηγό για να παίρνετε τρυφερό και ζουμερό καπνιστό κρέας κάθε φορά με τον καπνιστή Bradley. Αυτός ο οδηγός θα σας δώσει εξαιρετικά αποτελέσματα είτε είναι το πρώτο σας κάπνισμα είτε είστε παλιός επαγγελματίας. Επίσης, να θυμάστε ότι η πηγή και η συνοχή του καπνού είναι επίσης σημαντικές. Οι μπισκότες Bradley είναι ειδικά σχεδιασμένες για να σας δίνουν τη σωστή ποσότητα καπνού χωρίς τη στάχτη που δίνει στο καπνιστό κρέας πικρή γεύση.
Για περισσότερες συμβουλές και κόλπα για τον καπνιστή Bradley, δείτε περισσότερα από τα υπέροχα άρθρα μας στο δικό μας Blog Bradley Smoker. Θα βρείτε κάθε είδους υπέροχες ιδέες για το πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο το Bradley Smoker σας.
