Η βελανιδιά είναι η πιο ευέλικτη από τις γεύσεις ξύλου που λειτουργούν με τα περισσότερα τρόφιμα, αυτός ο τύπος ξύλου παρέχει μια έντονη γεύση καπνού που είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για κόκκινο κρέας, βαρύ κυνήγι και χοιρινό. Χρησιμοποιείται ευρέως στο εμπορικό κάπνισμα και χρησιμοποιείται συνήθως με σολομό και άλλα ψάρια. Είναι επίσης φανταστικό με λουκάνικα και μπορεί να συνδυαστεί με γεύση ξύλου φρούτου αν σκοπεύετε να καπνίσετε γαλοπούλα.
Το προφίλ δρυός έχει μια μέτρια καπνιστή γεύση που είναι ισχυρότερη από μήλο και κεράσι, αλλά πιο ελαφρύ από αγριοκαρυδιά και μεσκίτσο. Είναι υπέροχο από μόνο του, αλλά συνδυάζεται καλά και με ξύλα μήλων, κερασιών ή αγριόφυλλων! Η βελανιδιά λειτουργεί καλά σχεδόν σε οποιοδήποτε κρέας και γι' αυτό είναι ο πιο ευπροσάρμοστος καπνός ξύλου.
Τι να κάνετε Μπισκετάκια βελανιδιάς Συνδυάστε καλά με;
Η βελανιδιά έχει γεύση μεσαίου εύρους και χρησιμοποιείται συνήθως για μια ποικιλία κρεάτων. Η βελανιδιά λειτουργεί ιδιαίτερα καλά με το χοιρινό αλλά συνδυάζεται επίσης καλά με τα πουλερικά και το βόειο κρέας. Αυτός ο τύπος ξύλου προσθέτει επίσης μια ωραία, βαθιά απόχρωση καφέ, χρώματος μαόνι στο κρέας καθώς το καπνίζει. Η χρήση βελανιδιάς με άλλα ξύλα, όπως το αγριόφυλλο και τα ελαφριά φρούτα, όπως το αχλάδι προσθέτει μια ωραία, ήρεμη ισορροπία για τα πουλερικά και τα διάφορα είδη ψαριών, καθώς και τα λαχανικά ή τους ξηρούς καρπούς.
Μπισκότα βελανιδιάς είναι τα πιο ευέλικτα από τα σκληρά ξύλα, αναμειγνύονται καλά με τα περισσότερα κρέατα. Βγάζει έναν ήπιο καπνό χωρίς επίγευση και δίνει στο φαγητό σας ένα όμορφο καπνιστό χρώμα.
Εδώ είναι οι αγαπημένες μας συνταγές με μπισκότα βελανιδιάς:
Συνταγή Καρδιά Γεμιστή & Καπνιστή Άλκη
Κάνει 4 χορταστικές μερίδες. Αντικαταστήστε οποιοδήποτε άλλο είδος καρδιάς επιθυμείτε.
Συνταγή για καπνιστό σαλάμι (κοτόπουλο, χοιρινό, μοσχάρι ή άγριο παιχνίδι)
Υπάρχουν πολλά είδη σαλάμι. Τα περισσότερα είδη ωριμάζονται για πολλές εβδομάδες και δεν μαγειρεύονται ούτε καπνίζονται. (Στη φρασεολογία του αλλαντοποιού, η ξηρή ωρίμανση έχει ιδιαίτερη σημασία· σημαίνει να στεγνώνεις το ωμό λουκάνικο κάτω από ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας, έως ότου το βάρος του λουκάνικου μειωθεί κατά ένα ορισμένο ποσοστό.)
Καπνιστό καναδικό μπέικον – Συνταγή ξηρής θεραπείας
Το καναδικό μπέικον είναι ένα υπέροχο πράγμα. Επειδή είναι τόσο άπαχο, χρειάζεται πραγματικά μόνο να το ζεστάνετε αντί να το τηγανίζετε όπως το αγαπημένο μας αμερικάνικο μπέικον, καθιστώντας το μια πιο γρήγορη και πιο βολική επιλογή πρωινού εν κινήσει.
Καλύτερη συνταγή για καπνιστό σολομό LOX
Αφού έψαξα για διάφορες συνταγές για καλό LOX, τελικά δημιούργησα αυτή, η οποία είναι μια συλλογή πολλών που έχω ακούσει, δοκιμάσει και τροποποιήσει. Το να φτιάξεις καλό καπνιστό σολομό δεν είναι μυστήριο ή θέμα τύχης. Είναι θέμα υπομονής και χρόνου! Μπορείτε να έχετε σταθερά αποτελέσματα με αυτή τη συνταγή!
Τελικές σκέψεις
Στο μεσαίο τμήμα του γευστικού φάσματος βρίσκεται το ξύλο δρυός. Είναι υπέροχα με χοιρινό και αρκετά δυνατά για να αντέχουν στο βοδινό και το κρέας κυνηγιού. Δεν τείνει να υπερισχύει της γεύσης και της υφής του κρέατος. Δείτε οπωσδήποτε το άλλο μας συνταγές που σχετίζονται με τη βελανιδιά στο Blog Bradley Smoker!
