Το Hickory είναι μια από τις πιο δημοφιλείς επιλογές για μαγειρέματα μεγαλύτερης διάρκειας. Όπως η βελανιδιά, καίγεται με μια τραγανή, καθαρή μυρωδιά, αλλά έχει μια ελαφρώς πιο δυνατή γεύση που συγκρίνεται με το μπέικον! Το ξύλο hickory δημιουργεί μια γλυκιά, αλλά δυνατή γεύση μπέικον. Ο καπνός μπορεί να γίνει περισσότερο στην πικάντικη πλευρά, αλλά προσθέτει μια ωραία, δυνατή γεύση σε όλα τα κομμάτια κρέατος, αλλά είναι ιδιαίτερα δημοφιλής με το χοιρινό και τα παϊδάκια. Ακολουθεί η κριτική μας για το προφίλ γεύσης Hickory: Ο πιο πλούσιος και δυνατός καπνός τροφίμων.
Το Hickory έχει ένα σχετικά ισχυρό άρωμα ξύλου, πιο έντονο από το ξύλο της σκλήθρας και των φρούτων όπως το ξύλο της κερασιάς και το ξύλο της μηλιάς, αλλά με πιο ήπιο προφίλ από το ξύλο μεσκίτης.
Οι Pitmasters λατρεύουν να χρησιμοποιούν το κρέας γιατί προσθέτει ένα σκούρο χρώμα στα καπνιστά κρέατα. Το Hickory έχει πιο δυνατή γεύση από τη δρυς και τα δύο ξύλα χρησιμοποιούνται συχνά σε συνδυασμό, καθώς καίγονται με παρόμοιο τρόπο. Η δημοτικότητα του καπνιστού μπέικον χικαριού πηγάζει από τη μοναδική γεύση του καπνού - γλυκιά σαν ξύλο σφενδάμου, πικάντικη σαν μεσκίτι. Το Hickory χρησιμοποιείται στο κάπνισμα, στο ψήσιμο στη σχάρα, στο μπάρμπεκιου κρεάτων κυρίως στα μεσοδυτικά και νότια των Ηνωμένων Πολιτειών.
Τι να κάνετε Hickory Bisquettes Συνδυάστε καλά με;
Αν και πιο διάσημο για τη χρήση του στο μπέικον, το χίκυρι είναι ένα ευέλικτο ξύλο καπνίσματος που ταιριάζει καλά με τα περισσότερα είδη κρέατος. Το κάπνισμα ολόκληρων κοτόπουλων ή γαλοπούλων, άγριων θηραμάτων και μεγαλύτερων κομματιών, όπως το μοσχαρίσιο ψαρονέφρι σε στυλ Τέξας, είναι το καλύτερο στοίχημά σας.
Επιπλέον, το χοιρινό, όπως το χοιρινό φιλέτο και η χοιρινή ωμοπλάτη (χρησιμοποιείται για χοιρινό κρέας), ταιριάζει ιδιαίτερα με τη γλυκύτητα του χοιρινού. Το Hickory μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το κάπνισμα σολομού ή για να προσθέσει καπνιστή γεύση σε τυριά και ξηρούς καρπούς.
Εδώ είναι οι αγαπημένες μας συνταγές χρησιμοποιώντας μπισκότα hickory:
Συνταγή Hickory καπνιστό τραβηγμένο χοιρινό
Το Simple Smoked Pulled Pork είναι ιδανικό κάθε στιγμή που θέλετε να ταΐσετε ένα πεινασμένο πλήθος και δεν θέλετε πολλή φασαρία. Αυτός είναι ο σωστός τρόπος για να καπνίζετε χοιρινό κρέας με επαγγελματικά αποτελέσματα—από την άλμη, το τρίψιμο και τη σάλτσα, μέχρι τις διθυραμβικές κριτικές που θα λάβετε. Ο καπνός μπισκέτας Hickory είναι το κλειδί για τη διάσπαση του λίπους που προσθέτει γεύση και υγρασία στον ώμο. Τοποθετήστε σε ένα ψωμάκι με την αγαπημένη σας σάλτσα BBQ.
Συνταγή Buffalo-Style Hickory Smoked Wings
Αυτή η συνταγή είναι ένας εύκολος τρόπος για να μάθετε πώς να καπνίζετε φτερούγες κοτόπουλου με βαθιές καπνιστές γεύσεις που είναι ωραίες και τραγανές εξωτερικά και τρυφερές και ζουμερές εσωτερικά.
Συνταγή παγωτού καπνιστού Bourbon
Έχω μια υπέροχη ιδέα! Συνταγή παγωτού καπνιστού Bourbon! Ξέρω τι σκέφτεστε, «λακκούβες με κρέμα αιθάλης στο κάτω μέρος του καπνιστή μου… υπέροχη ιδέα…», αλλά ακούστε με. Είναι απίστευτα νόστιμο!
Συνταγή για στήθος κοτόπουλου με καπνιστό μπέικον τυλιγμένο
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας υλικά για να γεμίσετε στήθη κοτόπουλου. Για αυτή τη συνταγή επιλέξαμε τυρί κρέμα, μοτσαρέλα και λιαστή ντομάτα. Πάνω από αυτό, τυλίξτε τα στήθη κοτόπουλου με μπέικον και καπνίστε τα χρησιμοποιώντας μπισκότα Hickory, Maple ή Oak. Θα γίνουν χυμώδεις και ζουμερές.
Συνταγή καπνιστού κοτόπουλου Fiesta Jalapeño Poppers
Περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αυτά τα σπιτικά τραγανά καπνιστό κοτόπουλο Jalapeno Poppers. Με γέμιση από τυρί κρέμα, καπνιστό κοτόπουλο και τυρί, όλα τυλιγμένα σε μπέικον για καλύτερη γεύση. Δεν υπάρχει περίπτωση να κάνετε λάθος.
συμπέρασμα
Το Hickory είναι, για πολλές δεκαετίες, ένα σκληρό ξύλο που συναντάται συνήθως στις παραδοσιακές πολιτείες μπάρμπεκιου, οι οποίες πιστώνονται ότι έφεραν το μπάρμπεκιου στο προσκήνιο. Αυτό περιλαμβάνει τη Βόρεια Καρολίνα, τη Νότια Καρολίνα, τη Τζόρτζια, τη Βιρτζίνια και στη συνέχεια την προώθηση δυτικά σε πολιτείες όπως το Τενεσί, το Μιζούρι και την Αλαμπάμα. Τελικά, όσοι ήθελαν να αντιγράψουν τις γεύσεις καπνού του Νότου συνέχισαν να ζητούν ινδική τροφή. Το αποτέλεσμα είναι ότι το αγριόφυλλο έγινε ένα από τα τρόφιμα με τη μεγαλύτερη ζήτηση για καπνό ξύλο. Μην ξεχάσετε να δείτε περισσότερα από τα Συνταγές που σχετίζονται με το Bradley Smoker Hickory!
