Ο υγρός καπνός είναι μια γρήγορη λύση στο κάπνισμα τροφίμων. Είναι ένα συστατικό που προσδίδει παρόμοια καπνιστή γεύση σε τρόφιμα όπως κρέας, ψάρι, λαχανικά και πουλερικά χωρίς να χρειάζεται να καπνίζετε το φαγητό για ώρες. Σε σύγκριση με τις ώρες καπνίσματος φαγητού που απαιτεί καπνιστήριο, καύσιμα και συνεχή φροντίδα, ο υγρός καπνός είναι μια βολική επιλογή.
Ωστόσο, υπάρχουν και ορισμένα μειονεκτήματα σε αυτό. Ο υγρός καπνός δεν είναι ένα υγιεινό συστατικό. Περιέχει επιβλαβείς ενώσεις όπως PAH που είναι καρκινογόνες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι συνιστούν την αντικατάσταση του υγρού καπνού με φυσικά πιο υγιεινά συστατικά που προσδίδουν την ίδια γεύση χωρίς να επηρεάζουν την υγεία.
Επαγγελματική συμβουλή: Πολυκυκλικοί αρωματικοί υδρογονάνθρακες (PAH) είναι μια κατηγορία χημικών ουσιών που απαντώνται φυσικά στον άνθρακα, το αργό πετρέλαιο και τη βενζίνη. Επίσης παράγονται όταν καίγονται άνθρακας, πετρέλαιο, φυσικό αέριο, ξύλα, σκουπίδια και καπνός. PAH που παράγονται από αυτές τις πηγές μπορούν να συνδεθούν ή να σχηματίσουν μικρά σωματίδια στον αέρα.
Υποκατάστατα υγρού καπνού
Εδώ είναι τα πέντε από τα πιο δημοφιλή υποκατάστατα του υγρού καπνού που μπορούν να δώσουν μια απολαυστική καπνιστή γεύση στο φαγητό. Δείτε τα παρακάτω:
#1. Καπνιστή πάπρικα
Η καπνιστή πάπρικα, γνωστή και ως ισπανική πάπρικα, είναι το πιο συχνά χρησιμοποιούμενο υποκατάστατο υγρού καπνού. Είναι ένα ζωηρό κόκκινο μπαχαρικό που παρασκευάζεται με το κάπνισμα και το στέγνωμα πιπεριών για εβδομάδες πάνω από μια φωτιά από ξύλο βελανιδιάς. Αυτός είναι ο λόγος που προσδίδει μια πλούσια καπνιστή γεύση στο φαγητό.
#2. Chipotle σε σκόνη/ Κονσερβοποιημένο chipotle
Η σκόνη Chipotle παρασκευάζεται τρίβοντας τις πιπεριές jalapeno και στη συνέχεια καπνίζοντας τη σε φωτιά. Είναι ένα κοινό συστατικό στη μεξικάνικη κουζίνα για τη φυσική καπνιστή γεύση που δίνει στο φαγητό. Τα κονσερβοποιημένα chipotle είναι πιπεριές που διατηρούνται σε βάζο σε σάλτσα που έχει καπνιστή γεύση. Χρησιμοποιείται συχνά σε μαρινάδες για μπάρμπεκιου.
Περισσότερα υποκατάστατα του υγρού καπνού
#3. Καπνιστό αλάτι
Αυτό είναι ένα αρωματικό μπαχαρικό που προέρχεται από το κάπνισμα κανονικού αλατιού πάνω από μια φωτιά με ξύλα για αρκετές εβδομάδες. Η γεύση ποικίλλει ανάλογα με τη χρήση του ξύλου, όπως το αγριόφυλλο, η βελανιδιά, η μηλιά, η σκλήθρα κ.λπ. Μπορείτε απλά να πασπαλίσετε το φαγητό με καπνιστό αλάτι ή να το προσθέσετε στο τρίψιμο για να δώσετε την καπνιστή γεύση.
Δείτε τη μεγάλη ποικιλία μας προφίλ γεύσης για λόγους ζευγαρώματος ξύλου! Δείτε ποια είδη ξύλου συνδυάζονται καλά με διαφορετικά κρέατα και λαχανικά.
#4. Καπνιστό τσάι
Το καπνιστό τσάι είναι ένα κινέζικο μαύρο τσάι που παρασκευάζεται με κάπνισμα τσαγιού. Σε αυτή τη διαδικασία προτιμάται κυρίως η χρήση ξύλου πεύκου. Το τσάι δεν έχει πικρία και έτσι μπορεί να βράσει σε νερό και να χρησιμοποιηθεί ως άλμη. Μπορείτε να το αλέσετε σε λεπτή σκόνη και να το χρησιμοποιήσετε σε τρίψιμο για να προσδώσετε μια πλούσια καπνιστή γεύση.
#5. Αφιερωμένος καπνιστής τροφίμων
Ένας ειδικός καπνιστής τροφίμων είναι η καλύτερη επιλογή για να αποκτήσετε μια έντονη καπνιστή γεύση σε οποιοδήποτε είδος φαγητού είτε είναι κρέας, πουλερικά, ψάρι ή λαχανικά. Μαγειρεύει το φαγητό εξ ολοκλήρου σε ζεστό καπνό για να δώσει την πιο έντονη καπνιστή γεύση που δεν μπορεί να επιτευχθεί με κανένα άλλο τρόπο. Το κάπνισμα τροφίμων είναι μια αργή και σταθερή διαδικασία, έτσι ένας αφοσιωμένος καπνιστής τροφίμων μπορεί να σώσει την ημέρα.
Οφέλη από την ύπαρξη ενός αφοσιωμένου καπνιστή τροφίμων
Σχεδιασμένο για να καπνίζει σταθερά τρόφιμα, ένας ειδικός καπνιστής φαγητού διαθέτει μια σειρά από χαρακτηριστικά που καλύπτουν όλες τις συνταγές μπάρμπεκιου. Οι καπνιστές τροφίμων όπως το Bradley Smoker είναι ένα φορητό σχέδιο που είναι πιο βολικό από την προετοιμασία ενός τεράστιου καπνιστηρίου. Το Bradley Smoker διαθέτει επίσης προηγμένα χειριστήρια όπως αυτόματη τροφοδοσία ξύλου, ψηφιακές ρυθμίσεις και διπλά στοιχεία θερμότητας για να ανταποκρίνεται σε όλες τις απαιτήσεις καπνίσματος. Ο καπνιστής τροφίμων μπορεί να κάνει τόσο ζεστό όσο και κρύο κάπνισμα.
Ακολουθούν άλλα βασικά πλεονεκτήματα του Bradley Smokers που είναι απαραίτητα χαρακτηριστικά όλων των επαγγελματιών καπνιστών τροφίμων.
Συνεπής απόδοση: Καθώς ο καπνιστής μπορεί να τροφοδοτήσει αυτόματα ξύλα από τον θάλαμο, μπορεί να λειτουργεί συνεχώς για ώρες χωρίς να χρειάζεται να τον κερνάνε συχνά.
Φιλική προς το χρήστη λειτουργία: Το Bradley Smoker επιτρέπει την προρύθμιση του χρόνου και της θερμοκρασίας καπνίσματος για να διασφαλιστεί η επιθυμητή προετοιμασία για κάθε μπάρμπεκιου. Μόλις ρυθμίσετε την ώρα και τη θερμοκρασία στην ψηφιακή κονσόλα, ο καπνιστής φαγητού λειτουργεί ανεξάρτητα.
Διπλή θερμότητα: Χάρη στα διπλά στοιχεία θέρμανσης, ο καπνιστής τροφίμων μπορεί να κάνει ζεστό και κρύο κάπνισμα όποτε απαιτείται. Μπορεί επίσης να αχνίσει ταυτόχρονα το φαγητό μόλις γεμίσει το δοχείο νερού.
Άλλα πλεονεκτήματα του να έχεις έναν αφοσιωμένο καπνιστή τροφίμων
Εύκολος καθαρισμός: Το αφαιρούμενο πλαϊνό πάνελ και οι σχάρες διευκολύνουν τον καθαρισμό μετά τη συνεδρία καπνίσματος.
Μπράντλεϊ Μπισκετ: Οι μπισκότες καπνιστών Bradley είναι δίσκοι ξύλου με γεύση που καίγονται για συγκεκριμένο χρόνο για να παράγουν ομοιόμορφο καθαρό καπνό, για τέλεια γεύση και εμπειρία καπνίσματος. Τα μπισκότα Bradley διατίθενται σε 17 ξεχωριστές γεύσεις, όπως δρυς, σκλήθρα, μήλο, κεράσι, χίκυρι, σφενδάμι κ.λπ. για να ταιριάζουν σε όλα τα είδη μπάρμπεκιου.
Στο τέλος αυτού του άρθρου, θα βρείτε υποκατάστατα του υγρού καπνού. Προτείναμε ορισμένες επιλογές προσεκτικά επιλεγμένες για να επιτρέψουν ακόμη και σε αρχάριους να δοκιμάσουν χωρίς να ανησυχούν μήπως κάνουν λάθος και καταστρέψουν το φαγητό στο μπάρμπεκιου. Ωστόσο, για την πλούσια και έντονη καπνιστή γεύση, τίποτα δεν μπορεί να ξεπεράσει τα αποτελέσματα που προσφέρει ένας επαγγελματίας καπνιστής. Ελπίζουμε αυτές οι απλές συμβουλές και κόλπα του Bradley σχετικά με τα οφέλη ενός επαγγελματία καπνιστή να έχουν βοηθήσει να τονωθεί η αυτοπεποίθηση για να δοκιμάσετε το κάπνισμα τροφίμων εξαιρετικής ποιότητας στο σπίτι το επόμενο καλοκαίρι. Για περισσότερες υπέροχες ιδέες σχετικά με το πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο το Bradley Smoker σας, ανατρέξτε στα καταπληκτικά άρθρα στο Bradley Smoker Food Smoking Blog για περισσότερες συμβουλές και κόλπα.
