Το καπνιστό κρέας έχει μεγάλους θαυμαστές σε όλο τον κόσμο. Σε ποιον δεν αρέσει να του σερβίρουν μια ζουμερή ζουμερή μπριζόλα με τον δικό της χυμό; Αν είστε λάτρης των καπνιστών φαγητών, θα πρέπει να έχετε δοκιμάσει μέχρι τώρα κάθε πιθανή κοπή κρέατος για να ανακαλύψετε ποια είναι η αγαπημένη σας. Αλλά hey, ας σας υπενθυμίσουμε ότι σίγουρα έχετε μια άλλη λίστα με φαγητά που είναι τα αγαπημένα σας, σωστά; Έχετε σκεφτεί ποτέ να τα καπνίσετε; Η πλειονότητα των ανθρώπων θα έλεγε «όχι» ή «ίσως», «πρέπει να το σκεφτώ», «θα το καταλάβω» κ.λπ. Λοιπόν, αν είστε έτοιμοι για μια περιπέτεια με τον καπνιστή σας και θέλετε πραγματικά να δοκιμάστε κάτι εκτός κουτιού στο κάπνισμα τροφίμων, αυτό το άρθρο είναι για εσάς. Έχουμε παραθέσει δημοφιλή τρόφιμα που μπορούν να μαγειρευτούν στο καπνιστή φαγητού σας με θεϊκή γεύση. Συνέχισε να διαβάζεις.

Χρησιμοποιώντας τη σωστή γεύση

Θυμηθείτε, εδώ μιλάμε για άλλα τρόφιμα εκτός από το κρέας. Έτσι, προφανώς, οι τρίψεις και οι άλμη δεν θα λειτουργήσουν. Το φρουτώδες ξύλο όπως το σφένδαμο, η μηλιά, η κερασιά, η βελανιδιά κ.λπ., είναι εξαιρετικά για την παραγωγή αρωματικού καπνού, αλλά έχουν και τα μειονεκτήματά τους. Όταν καούν, αυτά τα ξύλα μπορεί να εκπέμπουν τοξικές αναθυμιάσεις που μπορεί να χαλάσουν το φαγητό ή να το πικράνουν. Για να αποφύγετε μια τέτοια καταστροφή, αντικαταστήστε το ξύλο αμέσως μετά την καύση του. Μια άλλη επιλογή χωρίς προβλήματα είναι η χρήση Μπράντλεϊ Μπισκετ στο Bradley Smoker σας. Πρόκειται για ειδικά συμπιεσμένα ροκανίδια από πριονίδι που καίγονται για συγκεκριμένο χρόνο και σβήνουν αυτόματα πριν μετατραπούν σε στάχτη. Το Bradley Bisquettes έρχεται σε 17 διαφορετικές γεύσεις για να καλύψει όλες τις ανάγκες καπνίσματος. Μπορείτε να δημιουργήσετε καπνό μήλου, σφενδάμου, πεκάν και κερασιού, καθώς και άλλες γεύσεις.

Χρησιμοποιήστε το σωστό καπνιστή τροφίμων

Υπάρχει μια μεγάλη διαφορά μεταξύ του καπνίσματος κρέατος και του καπνίσματος άλλων τροφίμων. Αυτά τα τρόφιμα δεν έχουν μαρινάδες και μπορεί να μην απαιτούν τον χρόνο ή τη θερμοκρασία που χρειάζεται το κρέας. Επομένως, να είστε προσεκτικοί με τον καπνιστή τροφίμων που θα επιλέξετε για να αποφύγετε την απανθράκωση του φαγητού. Η σύστασή μας εδώ είναι το Bradley Smoker. Αυτός είναι ένας προηγμένος καπνιστής σχεδιασμένος με εύκολους ψηφιακούς ελέγχους χρόνου και θερμοκρασίας, ενώ διαθέτει ακόμη και έναν αυτόματο τροφοδότη για να λειτουργεί ανεξάρτητα για τη διανομή αρωματικών μπισκότων Bradley. Το Bradley Smoker διαθέτει διπλά στοιχεία θερμότητας που μπορούν να κάνουν τόσο ζεστό όσο και κρύο κάπνισμα.

5 τροφές που μπορείτε να καπνίσετε

Τώρα που γνωρίζετε τις βασικές προϋποθέσεις για το κάπνισμα τροφών εκτός του κρέατος, ακολουθεί η λίστα.

Κεράσι/ντοματίνια

Έχετε χρησιμοποιήσει αυτό το φρούτο σε τόσα πολλά πιάτα, από μαγειρευτά μέχρι τουρσιά και ακόμη και σάλτσες. Τα ντοματίνια έχουν τη δική τους μαγεία που ενισχύεται περαιτέρω με το κάπνισμα, και το ίδιο με τις ντομάτες σταφυλιού - η πικάντικη φυσική γεύση των ντοματών ταιριάζει καλά με την καπνιστή γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καπνό με γεύση μήλου για αυτό το φρούτο. Καπνίστε τα στους 185 °F έως 200 °F (85 °C έως 93 °C) σε ένα διάτρητο φύλλο για περίπου 5 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις λιχουδιές με καπνιστή γεύση σε σάλτσα, μοκτέιλ και αυγοσαλάτα.

Σκληρά βραστά αυγά

Ξεφλουδίστε το σκληρό εξωτερικό κέλυφος του βρασμένου αυγού και κρατήστε το ολόκληρο. Και πάλι με το αυγό, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καπνό με γεύση μήλου ή σφενδάμου για να προσθέσετε αυτό το επιπλέον ζινγκ. Καπνίζετε το βραστό αυγό από 200 °F έως 215 °F (93 °C έως 102 °C) σε τριμμένη σχάρα για έως και 1 λεπτό. Χρησιμοποιήστε το καπνιστό αυγό για να δημιουργήσετε θαύματα στην αυγοσαλάτα, ως διαβολικά αυγά ή σε μια σαλάτα Cobb ή Niçoise.

Πατάτες

Αυτή η λίστα θα ήταν ελλιπής χωρίς την ευέλικτη πατάτα. Από τηγανητές έως βραστές, οι πατάτες χρησιμοποιούνται σε πολλές συνταγές, οπότε γιατί το κάπνισμα να αποτελεί εξαίρεση; Πάρτε μη ξεφλουδισμένες μέτριες έως μεγάλες ολόκληρες πατάτες. Αλείφουμε το λιωμένο βούτυρο από όλες τις πλευρές και πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι. Τώρα καπνίστε τα στους 210 °F έως 225 °F (99 °C έως 107 °C) σε τριμμένο ράφι για τουλάχιστον μια ώρα. Μπορείτε επίσης να το ψήσετε μετά στους 325 °F (163 °C) για να το μαλακώσετε περισσότερο. Οι καπνιστές πατάτες έχουν καλύτερη γεύση με ψάρι ή κρέας. Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε σε πατατοσαλάτα ή σούπα.

Σκληρό τυρί

Σε ποιον δεν αρέσει το τυρί; Εννοούμε, υπάρχει λόγος που χαμογελάς όταν το ακούς, σωστά; Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε να καπνίζετε σκληρό τυρί όπως Monterey Jack, Cheddar κ.λπ. Ο καπνός με γεύση μήλου ή κερασιού συνδυάζεται καλύτερα με τυρί. Καπνίζετε σκληρό τυρί στους 85 °F έως 100 °F (29 °C έως 38 °C) σε ένα διάτρητο τηγάνι που τοποθετείται πάνω από ένα τηγάνι με πάγο για μιάμιση ώρα ή μιάμιση ώρα. Γευτείτε τη μαγεία σε συνταγές σάντουιτς, μακαρόνια και τυρί ή μπρόκολο και κουνουπίδι.

Διαφορετικά είδη ξηρών καρπών

Τέλος, απολαύστε ξηρούς καρπούς με μια νότα καπνιστή γεύση. Τα πεκάν ολόκληρα ή χωρίς κέλυφος και τα καρύδια είναι εξαιρετικές επιλογές εδώ. Γενικά, ο καπνός με άρωμα αγριόπακου συμπληρώνει καλά τους ξηρούς καρπούς, αλλά μπορείτε να είστε δημιουργικοί. Καπνίστε ξηρούς καρπούς στους 210 °F έως 225 °F (99 °C έως 107 °C) για μερικές ώρες. Μπορείτε να τα σερβίρετε με τυρί, λαχανικά και σαλάτες.

Με αυτό, το άρθρο μας για το κάπνισμα τροφίμων τελειώνει εδώ. Ελπίζουμε αυτές οι συμβουλές και τα κόλπα του Bradley για το κάπνισμα διαφορετικών τύπων τροφών να σας ενθάρρυναν να πειραματιστείτε με τον καπνιστή σας.

Δείτε αυτό το άλλο άρθρο σχετικά με τα είδη κρέατος που δεν ξέρατε ότι μπορείτε να καπνίσετε:
5 είδη κρέατος που δεν ξέρατε ότι μπορείτε να καπνίσετε

Για περισσότερες υπέροχες ιδέες σχετικά με το πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο το Bradley Smoker σας, ανατρέξτε στα καταπληκτικά άρθρα μας Bradley Smoker Food Smoking Blog για περισσότερες συμβουλές και κόλπα.