Το κάπνισμα τροφίμων εφευρέθηκε ως η διαδικασία συντήρησης των τροφίμων για την αποφυγή ελλείψεων τροφίμων. Η διαδικασία του καπνίσματος των τροφίμων είναι τόσο παλιά όσο και η εφεύρεση της φωτιάς για το μαγείρεμα.
Ο πρώτος άνθρωπος βασιζόταν στο κάπνισμα φαγητού για να διατηρήσει την τροφή για συντήρηση κατά τις περιόδους ξηρασίας, επιδημίας και κρύου καιρού. Ο καπνός που βγαίνει από τη φωτιά κατά το μαγείρεμα ωριμάζει το κρέας αλλάζοντας τη χημική του σύσταση. Αυτό βοηθά στην αύξηση της διάρκειας ζωής του κρέατος.
Οφέλη από το κάπνισμα τροφίμων
Εκτός από τη διατήρηση των τροφίμων για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, το κάπνισμα τροφίμων έγινε μια δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος για άλλα οφέλη επίσης. Από την αρχαιότητα οι άνθρωποι μαγείρευαν φαγητό στον καπνό και για πολλούς άλλους λόγους.
Εδώ είναι τα βασικά οφέλη της τέχνης του καπνίσματος τροφίμων:
Ενισχυμένη γεύση: Το κάπνισμα προσδίδει μια μοναδική καπνιστή γεύση στο φαγητό. Αυτή η ενισχυμένη γεύση αυξάνει τη γεύση και το άρωμα του φαγητού καθιστώντας το πιο νόστιμο από τον συνηθισμένο τρόπο μαγειρέματος.
Καλύτερη υφή φαγητού: Το κάπνισμα των τροφίμων ενισχύει επίσης το χρώμα και την υφή του φαγητού μετά το μαγείρεμα. Δίνει ένα καλό καστανό απανθρακωμένο χρώμα στο κρέας κάνοντάς το τρυφερό και χυμώδες.
Μειωμένο ποσοστό τροφικής δηλητηρίασης: Καθώς το κάπνισμα τροφίμων μεταβάλλει τη χημική σύνθεση των τροφίμων, δημιουργεί δυσμενείς συνθήκες για την ανάπτυξη βακτηρίων. Αυτό μειώνει τον ρυθμό τοποθέτησης του φαγητού, διατηρώντας την ποιότητά του για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Αυξημένη διάρκεια ζωής: Αυτό δεν λέγεται ότι το κάπνισμα τροφίμων συμβάλλει στην αύξηση της διάρκειας ζωής σχεδόν κάθε τροφίμου. Καθώς το κάπνισμα μειώνει την ανάπτυξη βακτηρίων, βοηθά στην πρόληψη της μόλυνσης των τροφίμων όταν αποθηκεύονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Η αρχαία μέθοδος καπνίσματος
Όπως έχουμε ήδη αναφέρει, το κάπνισμα φαγητού είναι μια πανάρχαια μέθοδος μαγειρέματος. Το φαγητό καπνιζόταν με διαφορετικό τρόπο. Τα καπνογόνα έπαιξαν σημαντικό ρόλο. Γενικά, μια κοινότητα ή μια μεγάλη ομάδα ανθρώπων κατασκευάζει ένα καπνιστήριο για το κάπνισμα μεγάλης ποσότητας φαγητού. Αυτά τα καπνόσπιτα κατασκευάστηκαν μακριά από τις κατοικημένες περιοχές και κρατήθηκαν κλειδωμένα για να αποτραπεί η είσοδος αδέσποτων ζώων ή οποιουδήποτε ανθρώπου.
Δημιουργήθηκε μια κατασκευή από σκυρόδεμα με μια καμινάδα για την έξοδο του καπνού και έναν εσωτερικό θάλαμο για την παραγωγή καπνού από τη φωτιά. Το καπνιστήριο διαθέτει επίσης ξεχωριστό θάλαμο καυσίμων για αποθήκευση καυσόξυλων ή κάρβουνου για αδιάκοπο κάπνισμα για πολλές ώρες.
Εξέλιξη του καπνίσματος τροφίμων
Το κάπνισμα τροφίμων έχει γνωρίσει μια θάλασσα αλλαγών τα τελευταία εκατό χρόνια. Το κοινοτικό κάπνισμα είναι σε μεγάλο βαθμό ιστορία πλέον. Τεράστια καπνιστήρια έχουν αντικατασταθεί από ένα μικρό προσωπικό καπνιστή φαγητού ή ένα μικρό αυτοσχέδιο καπνιστήριο στην πίσω αυλή.
Τώρα το κάπνισμα φαγητού είναι μια δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος για τη μοναδική καπνιστή γεύση του και όχι μόνο για τη συντήρηση των τροφίμων. Το καπνιστό φαγητό έχει πιστούς θαυμαστές για διάφορους λόγους.
Ανάπαυλα το καλοκαίρι: Τα καλοκαίρια κάνουν τη μαγειρική μια πραγματική πρόκληση. Το κάπνισμα φαγητού έρχεται στη διάσωση εδώ. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ρυθμίσετε τον καπνιστή να καπνίζει το φαγητό όσο εσείς απολαμβάνετε το χρόνο σας με την οικογένεια. Τα καπνιστά τρόφιμα είναι επίσης σίγουρα ευχάριστα στο πλήθος.
Τα μυστικά ενός επαγγελματία καπνιστή
Η τέχνη του καπνίσματος τροφίμων μπορεί να κατακτηθεί με εξάσκηση, αλλά ένας ποιοτικός καπνιστής τροφίμων μπορεί να σας πάει πολύ μακριά. Ένας καλός καπνιστής φαγητού μπορεί να εργαστεί αυτάρκεις χωρίς καμία φύλαξη παιδιών.
Με προηγμένους ελέγχους θερμοκρασίας και φιλικές προς το χρήστη λειτουργίες, ένας ανώτερος καπνιστής τροφίμων μπορεί να σας προσφέρει μια υπέροχη εμπειρία καπνίσματος. Δεν είναι όλοι οι καπνιστές τροφίμων εξοπλισμένοι με όλα τα προηγμένα χαρακτηριστικά. Ευτυχώς έχουμε Bradley Smokers που ξεχωρίζουν από το πλήθος με όλα τα χαρακτηριστικά που χρειάζεστε και την ποιότητα που θέλετε από έναν καπνιστή τροφίμων.
Εδώ είναι τα βασικά χαρακτηριστικά του Bradley Smoker που το κάνουν να ξεχωρίζει από τα άλλα:
Αυτόματη τροφοδοσία καυσίμου: Ο καπνιστής Bradley μπορεί να τροφοδοτήσει αυτόματα το καύσιμο για να τον βοηθήσει να λειτουργεί σταθερά για έως και 10 ώρες. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να γεμίσετε το δοχείο καυσίμου και να χαλαρώσετε ενώ ο καπνιστής κάνει τη δουλειά του στην εντέλεια.
Πολλαπλά θερμαντικά στοιχεία: Ο καπνιστής Bradley διαθέτει 4 διαφορετικά θερμαντικά στοιχεία για να λειτουργεί ως θερμός καπνιστής, κρύος καπνιστής, φούρνος και αφυδατωτής. Βασικά, ένας καπνιστής μπορεί να καλύψει όλους τους τύπους μαγειρικών απαιτήσεων.
Ψηφιακή διεπαφή: Όλα τα μοντέλα καπνιστή Bradley είναι εξοπλισμένα με ψηφιακά χειριστήρια θερμοκρασίας και χρονοδιακόπτη. Μπορείτε να προκαθορίσετε την επιθυμητή θερμοκρασία και ώρα για κάθε συνταγή.
Μπράντλεϊ Μπισκετ: Οι καπνιστές Bradley λειτουργούν με όλους τους τύπους ροκανιδιών ή σβώλων, αλλά έχουν καλύτερη απόδοση με τα μπισκότα Bradley. Αυτά τα μπισκότα είναι ειδικά σχεδιασμένα ροκανίδια που καίγονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα και διατίθενται σε 17 διαφορετικές γεύσεις όπως hickory, σφενδάμι, κεράσι, ουίσκι, μήλο κ.λπ.
Ατμόπλοιο: Ο καπνιστής Bradley διαθέτει ξεχωριστό δίσκο νερού που μπορεί ταυτόχρονα να αχνίσει το φαγητό ενώ καπνίζει. Αυτό αποτρέπει το στέγνωμα των τροφίμων, δίνοντάς σας τρυφερό και ζουμερό κρέας, ψάρι και πουλερικά.
Σχεδιασμός φιλικός προς το χρήστη: Όλοι οι καπνιστές Bradley έχουν μαγνητικές πόρτες για να αποτρέψουν την υπερβολική απώλεια καπνού για να εξασφαλίσουν ταχύτερο μαγείρεμα. Αυτοί οι καπνιστές διαθέτουν μονωμένο σώμα από χάλυβα για βελτιωμένη ασφάλεια του χρήστη και ευκολία καθαρισμού.
Εδώ μοιραστήκαμε μαζί σας την ιστορία της τέχνης του καπνίσματος τροφίμων και την εξέλιξή της. Ελπίζουμε αυτές οι απλές συμβουλές και κόλπα του Bradley να σας βοήθησαν να αποκτήσετε μια βασική ιδέα για το μοντέρνο κάπνισμα τροφίμων και τρόπους για να το κάνετε εύκολα.
Για περισσότερες υπέροχες ιδέες σχετικά με το πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο το Bradley Smoker σας, ανατρέξτε στα καταπληκτικά άρθρα στο Bradley Smoker Food Smoking Blog για περισσότερες συμβουλές και κόλπα.
