Η ασφάλεια των τροφίμων αποτελούσε ανέκαθεν μείζον μέλημα και προτεραιότητα για τη δημόσια υγεία. Δυστυχώς, οι μικροοργανισμοί μπορούν εύκολα να ευδοκιμήσουν σε τρόφιμα όπου υπάρχουν ευνοϊκές συνθήκες και επαρκή θρεπτικά συστατικά. Η μούχλα, η μαγιά και τα βακτήρια βρίσκουν επίσης το κρέας και τα πουλερικά ένα ιδανικό υπόστρωμα για ανάπτυξη, γεγονός που έχει ως αποτέλεσμα τη μείωση της ασφάλειας του κρέατος και την υποβάθμιση της ποιότητας.
Αυτά τα γεγονότα μπορεί να ακούγονται τρομακτικά και συντριπτικά. Ωστόσο, εάν είστε εξοπλισμένοι με τη σωστή συσκευή και γνωρίζετε πώς να μαγειρεύετε το φαγητό σας στη σωστή θερμοκρασία, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την κατανάλωση φαγητού με δυνητικά επικίνδυνα μικρόβια.
Πώς το κάπνισμα τροφίμων σκοτώνει τα βακτήρια
Το κάπνισμα τροφίμων μπορεί πράγματι να σκοτώσει τα βακτήρια. Αυτό είναι δυνατό μέσω των παρακάτω δύο παραγόντων:
- Αντιμικροβιακές ιδιότητες – Λόγω της αντιμικροβιακής δράσης των χημικών ενώσεων από τον καπνό, το κάπνισμα τροφίμων μπορεί να σκοτώσει αποτελεσματικά τα βακτήρια.
- Θερμότητα – Η θερμότητα κατά το κάπνισμα θα σκοτώσει επίσης τα βακτήρια, ανάλογα με τη θερμοκρασία που χρησιμοποιείται και τον χρόνο. Τα περισσότερα μικροβιακά κύτταρα είναι πιθανό να πεθάνουν σε θερμοκρασία πάνω από 149 βαθμούς Φαρενάιτ (65°C) και να σπάσουν τη δομή των μικροβίων καθιστώντας τα ανίκανα να λειτουργήσουν.
Λάβετε υπόψη ότι δεν μαγειρεύονται όλα τα είδη φαγητού στο ίδιο εύρος θερμοκρασίας. Το μεγαλύτερο μέρος του βοείου κρέατος καπνίζει καλά στους 225 έως 240 βαθμούς Φαρενάιτ (107°C – 116°C) και χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από τα ψάρια και τα θαλασσινά που μαγειρεύονται στους 200 έως 225 βαθμούς Φαρενάιτ (93°C – 107°C) και σε μικρότερο χρονικό διάστημα από 20 λεπτά έως μία ώρα.
Χρησιμοποιώντας έναν ψηφιακό καπνιστή τροφίμων, όπως το Μπράντλεϊ Σμόκερ, μπορείτε να ελέγξετε τον καπνό και τον χρόνο μαγειρέματος ενώ εφαρμόζετε τη σωστή θερμοκρασία, είτε μαγειρεύετε βοδινό, πουλερικό, χοιρινό, αρνί ή θαλασσινά. Αυτό θα εξαλείψει αποτελεσματικά τα βακτήρια και άλλους μικροοργανισμούς. Αυτό σημαίνει ότι η χρήση ενός καπνιστή φαγητού όχι μόνο προσθέτει μια ελκυστική γεύση στο φαγητό σας αλλά διασφαλίζει επίσης ότι είναι απαλλαγμένο από βακτήρια.
Οφέλη από τη χρήση ενός καπνιστή τροφίμων
Το κάπνισμα τροφίμων στην πραγματικότητα δεν είναι μια σύγχρονη καινοτομία. Το κάπνισμα ψαριών και κρέατος υπάρχει από τότε που οι αυτόχθονες πολιτισμοί ανακάλυψαν ότι θα προστατεύει την τροφή τους από τα ζωύφια. Έκτοτε έχει χρησιμοποιηθεί σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο με διάφορους τρόπους μέχρι που η σύγχρονη τεχνολογία μαγειρικής έφερε σε εμάς τους καπνιστές τροφίμων πλούσια σε χαρακτηριστικά. Ωστόσο, το όφελος από το κάπνισμα φαγητού χρησιμοποιώντας έναν καπνιστή φαγητού υπερβαίνει απλώς το να διατηρείτε τα αγαπημένα σας γεύματα απαλλαγμένα από βακτήρια και δυνητικά επικίνδυνα μικρόβια.
Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε τους διαφορετικούς τρόπους μεγιστοποίησης αυτού του καινοτόμου εξοπλισμού. Μοιραστήκαμε επίσης μερικές συμβουλές και κόλπα Bradley για το πώς να εκμεταλλευτείτε πλήρως το Bradley Smoker.
Ενισχυμένη γεύση φαγητού
Το κάπνισμα ενισχύει τη γεύση και τη μυρωδιά του φαγητού, γεγονός που το κάνει πιο ορεκτικό και χορταστικό. Ωστόσο, δεν μπορείτε να επιτύχετε τέλεια καπνιστό κρέας χωρίς σταθερή θερμοκρασία στον καπνιστή. Πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε το σωστό μέγεθος και πυκνότητα ροκανιδιών για να εξασφαλίσετε τη σωστή ποσότητα καπνού.
Το μυστικό για την υπέροχη καπνιστή γεύση είναι το Μπράντλεϊ Μπισκετ. Είναι μοναδικά σχεδιασμένα για να είναι ομοιόμορφα σε πυκνότητα και μέγεθος και διατίθενται σε μια σειρά από απολαυστικές γεύσεις, όπως κεράσι, σκλήθρα, μήλο, δρυς, χικορί, πεκάν και πολλά άλλα.
Μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε με τις διαφορετικές γεύσεις μέχρι να βρείτε αυτό που είναι κατάλληλο για τις γεύσεις σας. Θα σβήσουν αυτόματα για να εξαλείψουν τις ρητίνες και την πίσσα που θα μπορούσαν να αλλοιώσουν τη γεύση του καπνιστού σας φαγητού.
Το κάπνισμα των τροφίμων έγινε εύκολο και χωρίς προβλήματα
Σε αντίθεση με άλλους καπνιστές αυτές τις μέρες που πρέπει να τείνουν συνεχώς να προσφέρουν το επιθυμητό αποτέλεσμα, το Bradley Smoker θα σας εξοικονομήσει χρόνο και προσπάθεια προσφέροντας περισσότερο έλεγχο και ευελιξία. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να εισάγετε τη σωστή ρύθμιση και να ρυθμίσετε την ώρα και τη θερμοκρασία.
Για παράδειγμα, αν θέλετε να μαγειρέψετε παϊδάκια για μωρά, ρυθμίστε το χρονόμετρο στις πέντε ώρες και μαγειρέψτε το σε εύρος θερμοκρασίας μεταξύ 225 και 240 βαθμών Φαρενάιτ (107°C και 116°C). Στη συνέχεια, είστε ελεύθεροι να συμμετέχετε σε άλλα πράγματα περιμένοντας να είναι έτοιμο το φαγητό, απλώς ελέγχοντάς το κάθε δύο ώρες. Παράγει επίσης καθαρό καπνό για έως και οκτώ ώρες χωρίς να χρειάζεται να ξαναγεμίσετε το ξύλο.
Φιλικό προς το χρήστη
Πολλοί χρήστες για πρώτη φορά μπορεί να αισθάνονται εκφοβισμό χρησιμοποιώντας έναν καπνιστή φαγητού λόγω περίπλοκων ελέγχων και ρυθμίσεων. Η περίπτωση είναι διαφορετική με το Bradley Smoker. Ανεβάζει το κάπνισμα τροφίμων σε ένα εντελώς νέο επίπεδο με την φιλική προς τον χρήστη εξειδικευμένη τεχνολογία του.
Είναι θερμοστατικά ελεγχόμενο, ηλεκτρικό και παράγει καπνό χρησιμοποιώντας μπισκότα Bradley. Ο εσωτερικός ανοξείδωτος χάλυβας παρέχει μόνωση, καθιστώντας το πιο αποτελεσματικό για τη διατήρηση της θερμότητας, ακόμη και κατά τις πολύ κρύες ή ζεστές μέρες.
Με τέσσερις αφαιρούμενες βάσεις, έχετε καλύτερη προσβασιμότητα. Είναι επίσης αρκετά ευρύχωρο για να μαγειρέψεις για μια μεγάλη ομάδα ανθρώπων. Αυτά τα χαρακτηριστικά και πολλά άλλα καθιστούν τον καπνιστή ιδανική συσκευή για όποιον δεν έχει την υπομονή, το χρόνο ή τον χώρο να καπνίσει φαγητό με τον παλιομοδίτικο τρόπο. Για περισσότερες υπέροχες ιδέες σχετικά με το πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο το Bradley Smoker σας, ανατρέξτε στα καταπληκτικά άρθρα στο Bradley Smoker Food Smoking Blog για περισσότερες συμβουλές και κόλπα.
