Ρυθμίστε τον καπνιστή σας στις ρυθμίσεις που αναφέρονται για να επιτρέψετε στον καπνιστή σας να ζεσταθεί.

Χρησιμοποιώντας κοφτερό ψαλίδι κουζίνας κόψτε το πίσω μέρος του κελύφους χωρίς να κόψετε το κρέας.

Αφαιρέστε το κρέας από το κέλυφος και φροντίστε να ξεχωρίσετε το κρέας από τη μεμβράνη (αυτό συνήθως γίνεται αυτόματα όταν το τραβάτε από το κέλυφος).

Τοποθετούμε το κρέας πάνω από το κέλυφος και το αλατοπιπερώνουμε με το μπαχαρικό λεμονιού. Χρησιμοποιώντας ένα ξύσμα λεμονιού, ξεφλουδίστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού πάνω από το κρέας. Κόψτε την υπόλοιπη ποσότητα λεμονιού (θα χρησιμοποιηθεί αργότερα).

Τοποθετήστε τον αστακό στο αντικολλητικό χαλάκι Bradley Smoker, στη συνέχεια στη μεταλλική σχάρα και τοποθετήστε τον στο καπνιστή για 30 λεπτά.

Αφαιρέστε τις ουρές του αστακού από τον καπνιστή και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Γεμίστε κάθε ουρά με δύο κουταλιές της σούπας. βούτυρο, πασπαλίζουμε με μαϊντανό, μια φέτα λεμόνι και στύβουμε μια φέτα λεμόνι πάνω από το κρέας.

Τοποθετήστε ξανά στο καπνιστή και μαγειρέψτε μέχρι το πιο παχύ μέρος του κρέατος του αστακού να φτάσει τα 140ºF εσωτερική θερμοκρασία.

Απολαμβάνω!

Συνταγή από Moody Foodie Tulsa