Το κάπνισμα τροφίμων έχει γίνει πολύ δημοφιλές τον τελευταίο καιρό ως ένας άλλος τρόπος παρασκευής γευστικού κρέατος. Το κάπνισμα τροφίμων είναι ένας πολύ επίπονος αλλά εξαιρετικά ικανοποιητικός τρόπος παρασκευής κρέατος, καθώς αυτή η μέθοδος αναδεικνύει περισσότερα θρεπτικά συστατικά σε σύγκριση με άλλες μεθόδους. Ανάλογα με τον τύπο, το μέρος και το συστατικό του κρέατος που καπνίζετε, μπορεί να χρειαστείτε μερικές ώρες έως σχεδόν μια ολόκληρη μέρα για να τελειώσετε. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε, ωστόσο, καθώς εδώ στο Bradley Smoker, προσφέρουμε hacks καπνίσματος που θα σας κάνουν να αγαπήσετε την τέχνη του καπνίσματος.
Ένας υψηλής ποιότητας, επαγγελματίας καπνιστής είναι το πρώτο πράγμα που θα χρειαστείτε για μια χωρίς άγχος και επιτυχημένη εμπειρία καπνίσματος. Δεδομένου ότι θα χρειαστείτε αμέτρητες ώρες για να τελειώσετε το κάπνισμα, λιγότερη προσπάθεια από εσάς θα διευκολύνει την εργασία. Όσο λιγότερο χρόνο αφιερώνετε παρακολουθώντας το φαγητό σας στον καπνιστή, τόσο περισσότερο χρόνο έχετε για να εκτελέσετε τις άλλες εργασίες σας γύρω από το νόστιμο γεύμα σας.
Ο καπνιστής Μπράντλεϊ
Καλά νέα για όλους εσάς τους οικιακούς μάγειρες και τους λάτρεις του κρέατος: το Bradley Smoker έχει τα περισσότερα ενημερωμένα χαρακτηριστικά. Προσθέσαμε διπλά στοιχεία θερμότητας, αυτόματη τροφοδοσία ξύλου και ψηφιακή κονσόλα στο πιο πρόσφατο σετ καπνιστών τροφίμων. Όλα αυτά τα εκπληκτικά χαρακτηριστικά βοηθούν στη φροντίδα του φαγητού, του χρόνου μαγειρέματος και στη ρύθμιση της θερμοκρασίας. Αυτό σημαίνει ότι δεν θα χρειαστεί να εργαστείτε τόσο σκληρά για να έχετε τα επιθυμητά αποτελέσματα.
1. Επιλογή Κρέατος
Το δεύτερο και εξίσου σημαντικό πράγμα που πρέπει να θυμάστε πριν καπνίσετε είναι να βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε το κρέας σας. Προτείνουμε, εάν είναι δυνατόν, να επιλέξετε βιολογικά προϊόντα, που τρέφονται με χόρτο και εκτρέφονται τοπικά. Το να γνωρίζετε τι τρώτε είναι απαραίτητο όχι μόνο για λόγους ασφαλείας αλλά και για να κάνετε τη διαδικασία του καπνίσματος πιο διαχειρίσιμη.
2. Προετοιμασία του κρέατος
Ο τρόπος προετοιμασίας του κρέατος είναι ζωτικής σημασίας για το τέλειο αποτέλεσμα της συνταγής σας. Σας συνιστούμε να βγάλετε το κρέας από το ψυγείο για τουλάχιστον μία ή δύο ώρες πριν το βάλετε στο καπνιστή. Μπορεί να μην γνωρίζετε την εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος σε αυτό το σημείο, αλλά θα το θέλετε όσο το δυνατόν πιο κοντά στη θερμοκρασία στόχου σας.
3. Χαμηλό και αργό
Το τρίτο hack για επιτυχημένο κάπνισμα του αγαπημένου σας κρέατος είναι να το καπνίζετε χαμηλό και αργό. Αυτό είναι πολύ δύσκολο καθώς θα δοκιμάσει την υπομονή σας, ειδικά αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε μεγάλες ποσότητες κρέατος. Ωστόσο, εάν κατανοήσετε πλήρως την αξία του να αφιερώσετε χρόνο, θα επιτύχετε εκπληκτικά και ικανοποιητικά αποτελέσματα.
Το αργό μαγείρεμα θα δώσει στις συνδετικές ίνες του κρέατος αρκετό χρόνο για να διασπαστούν, καθιστώντας το πιο γευστικό με τρυφερή υφή. Επίσης, το μαγείρεμα σε χαμηλότερες θερμοκρασίες θα επιτρέψει σε αρκετό καπνό να εισχωρήσει σε κάθε κομμάτι κρέατος. Να θυμάστε ότι κάθε κομμάτι κρέατος μαγειρεύεται σε διαφορετικούς χρόνους και θερμοκρασίες, επομένως ελέγξτε τον ιστότοπό μας για τις προτεινόμενες θερμοκρασίες για όλα τα είδη κρέατος.
4. Αποφύγετε το υπερβολικό κάπνισμα
Τέλος, φροντίστε να μην παρακάνετε το κάπνισμα του κρέατος σας για να δοκιμάσετε να μεγιστοποιήσετε την επίδρασή του στη συνταγή σας. Το να βάζετε πολύ καπνό στο κρέας σας ή να το καπνίζετε για πολύ καιρό είναι ένα μεγάλο λάθος. Μόλις ένα συγκεκριμένο κρέας φτάσει σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία, ο καπνός που μπορεί να απορροφήσει μειώνεται σημαντικά. Επομένως, το υπερβολικό κάπνισμα του κρέατος σας δεν είναι τόσο ωφέλιμο όσο οι περισσότεροι πιστεύουν ότι είναι.
Το υπερβολικό κάπνισμα του κρέατος διαφέρει από το υπερβολικό ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι δεν καπνίζετε το κρέας για περισσότερο από το μισό του συνολικού χρόνου μαγειρέματος. Τα ανταλλακτικά παϊδάκια, για παράδειγμα, χρειάζονται πέντε έως επτά ώρες για να μαγειρευτούν, οπότε μην υπερβείτε τις έντεκα ώρες καπνίσματος.
Τελικές σκέψεις
Το κάπνισμα είναι μια τέχνη που απαιτεί χρόνο, προσπάθεια, πολλή υπομονή και το σωστό σύνολο συστατικών και εξοπλισμού. Εδώ στο Bradley Smoker, εγγυόμαστε ότι θα λάβετε όλη τη βοήθεια που χρειάζεστε για να κατακτήσετε την τέχνη του καπνίσματος κρέατος. Τώρα, μπορείτε να φάτε καπνιστό μοσχαρίσιο ψαρονέφρι, φτερούγες κοτόπουλου, χοιρινό φιλέτο και πολλά άλλα στην άνεση του σπιτιού σας.
Για περισσότερες υπέροχες ιδέες σχετικά με το πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο το Bradley Smoker σας, ανατρέξτε στα καταπληκτικά άρθρα στο Bradley Smoker Food Smoking Blog για περισσότερες συμβουλές και κόλπα.
