Το κάπνισμα των τροφίμων είναι μια από τις αρχαίες μεθόδους μαγειρέματος. Η μέθοδος εφαρμόστηκε όταν δεν υπήρχε φούρνος, φούρνος μικροκυμάτων, ψησταριά, καπνιστής ή ακόμα και ψυγείο. Αυτή η διαδικασία μπάρμπεκιου μαγειρέματος γινόταν σε καπνιστήρια.
Η αρχαία μέθοδος καπνίσματος τροφίμων δεν είναι μόνο διαδεδομένη σήμερα αλλά έχει υποστεί αρκετές εξελίξεις. Ας ρίξουμε μια ματιά στο ταξίδι του καπνίσματος των τροφίμων από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα.
Το κάπνισμα τροφίμων στην αρχαιότηταμικρό
Μπορούμε να πούμε ότι το κάπνισμα τροφίμων υπάρχει από την εποχή που εφευρέθηκε η φωτιά. Ο αρχαίος άνθρωπος συνήθιζε να θεραπεύει το κρέας πάνω στη φωτιά που ούτως ή άλλως έβγαζε καπνό. Αυτός πιστευόταν ότι ήταν ένας φυσικός τρόπος διατήρησης των τροφίμων για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Το κάπνισμα τροφίμων βοήθησε τους ανθρώπους να επιβιώσουν κατά τη διάρκεια μιας κρίσης όπως οι εποχικές αλλαγές και οι φυσικές καταστροφές. Η κύρια χρήση της μεθόδου ήταν η διατήρηση των τροφίμων.
Εξέλιξη του καπνίσματος τροφίμων
Επί του παρόντος, το κάπνισμα των τροφίμων δεν γίνεται για να συντηρηθούν τα τρόφιμα όπως στην αρχαιότητα αλλά περισσότερο για την καπνιστή γεύση που προσδίδει στο φαγητό. Το καπνιστό κρέας και το ψάρι θεωρούνται πλέον λιχουδιά και όλοι το λατρεύουμε για τις ενισχυμένες γεύσεις και την τρυφερότητα. Το κάπνισμα τροφίμων έχει εξελιχθεί από καπνιστήρια σε προσωπικούς καπνιστές τροφίμων. Οι ξύλινοι κορμοί και το κάρβουνο έχουν αντικατασταθεί από ροκανίδια και κάρβουνο.
Η εξέλιξη από τα καπνιστήρια στους καπνιστές τροφίμων
Παλαιότερα, υπήρχαν ξεχωριστά κτίρια για μια ολόκληρη κοινότητα που χρησιμοποιούνταν μόνο για το κάπνισμα τροφίμων. Αυτά τα καπνιστήρια στοιβάζονταν με καύσιμα και στη συνέχεια πυρπολήθηκε ένας ειδικός θάλαμος ή λάκκος. Αυτά τα κτίρια θεωρήθηκαν μη ασφαλή και ως εκ τούτου κλειδώθηκαν για να αποτραπεί η είσοδος οποιουδήποτε ανθρώπου ή ζώου.
Καθώς το κάπνισμα φαγητού θεωρείται πλέον μια μέθοδος μαγειρέματος γκουρμέ φαγητού, τα καπνιστήρια έχουν αντικατασταθεί από προσωπικούς καπνιστές τροφίμων. Αυτοί οι καπνιστές διαθέτουν ηλεκτρικά χειριστήρια και εύχρηστες λειτουργίες για να κάνουν το κάπνισμα φαγητού αβίαστο αλλά τέλειο. Ακόμη και το καύσιμο αρωματίζεται για να βελτιώσει περαιτέρω τη γεύση του φαγητού.
Οφέλη από το κάπνισμα τροφίμων
Ενισχυμένες γεύσεις: Το κάπνισμα ενισχύει τη γεύση του κρέατος και του ψαριού καθώς μαγειρεύεται αργά. Όταν το ωμό μαριναρισμένο κρέας καπνίζεται, απορροφά όλες τις γεύσεις στη διαδικασία. Αυτό εντείνει τη γεύση, το χρώμα και τη μυρωδιά του φαγητού.
Συντήρηση τροφίμων: Το κάπνισμα αφυδατώνει το κρέας, θεραπεύοντας τις χημικές του ιδιότητες. Αυτό βοηθά στη διατήρηση του κρέατος για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα χωρίς να διακυβεύεται η ποιότητα και η γεύση του.
Ασφάλεια τροφίμων: Το κάπνισμα στεγνώνει το κρέας για να σχηματίσει μια όξινη επικάλυψη στο εξωτερικό στρώμα. Αυτό εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων για μεγάλο χρονικό διάστημα, κρατώντας τα μακριά από κάθε είδους τροφική μόλυνση ή τροφική δηλητηρίαση.
Πώς να επιλέξετε το καλύτερο φαγητό καπνιστή
Ένας αυτάρκης καπνιστής θα κάνει το κάπνισμα φαγητού διασκεδαστικό και αβίαστο. Ένας καπνιστής μπορεί να κάνει το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς ενώ μπορείτε να χαλαρώσετε αφού γεμίσετε το θάλαμο καυσίμου και ρυθμίσετε τη θερμοκρασία. Επίσης, ένας επαγγελματίας καπνιστής τροφίμων θα κάνει τη διαδικασία πιο γρήγορη από οποιαδήποτε συμβατική μέθοδο καπνίσματος τροφίμων.
Ευτυχώς, το Bradley Smoker είναι μια τέτοια διαθέσιμη επιλογή που διαθέτει όλα τα προηγμένα χαρακτηριστικά ενός υπέρ του καπνιστή για να σας προσφέρει το πιο απολαυστικό φαγητό με καπνιστή γεύση. Ο Bradley Smoker συνεργάζεται με Μπράντλεϊ Μπισκετ για να ενισχύσει περαιτέρω τη γεύση του φαγητού.
Ας δούμε μερικές συμβουλές και κόλπα του Bradley για να επιλέξετε τον σωστό καπνιστή.
Μαγείρεμα σε καθαρό καπνό: Ο τοξικός καπνός που προέρχεται από καμένα ροκανίδια μπορεί να κάνει το φαγητό πικρό και δύσοσμο. Τα τσιπς ξύλου πρέπει να αντικαθίστανται αμέσως πριν μετατραπούν σε στάχτη.
Αυτό είναι όπου οι περισσότεροι καπνιστές τροφίμων χρειάζονται φύλαξη βρεφών, αλλά όχι ο Μπράντλεϊ Σμόκερ. Το Bradley Smoker διαθέτει μοναδική τεχνολογία καθαρού καπνού που εμποδίζει το ξύλο να γίνει στάχτη. Επιπλέον, τα μπισκότα Bradley είναι αρωματισμένα ροκανίδια που παράγουν αρωματικό καπνό για να βελτιώσουν περαιτέρω τη γεύση του φαγητού. Οι μπισκότες Bradley έχουν σχεδιαστεί για να καίνε περισσότερο, διαχέοντας ομοιόμορφη θερμότητα και σβήνουν αυτόματα πριν μετατραπούν σε στάχτη.
Αυτόματη ρύθμιση θερμοκρασίας: Κάθε τρόφιμο απαιτεί μια καθορισμένη θερμοκρασία για το μαγείρεμα. Εδώ είναι απαραίτητοι οι αυτόματοι έλεγχοι θερμοκρασίας για μια εμπειρία καπνίσματος χωρίς προβλήματα. Το Bradley Smoker επιτρέπει την προκαθορισμένη επιθυμητή θερμοκρασία για να μαγειρεύετε το φαγητό αργά με σταθερή θερμότητα χωρίς μεγάλη παρέμβαση.
Αυτόματο σύστημα τροφοδοσίας: Ο καπνιστής φαγητού χρειάζεται καύσιμο σε όλη τη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτό μπορεί να γίνει ακατάστατο καθώς παράγει πολλή στάχτη. Δεν συμβαίνει με το Bradley Smoker γιατί τροφοδοτεί αυτόματα το καύσιμο για να διατηρήσει μια σταθερή θερμοκρασία. Το Bradley Smoker μπορεί να λειτουργήσει έως και 10 ώρες χωρίς να χρειάζεται χειροκίνητο ανεφοδιασμό.
Περισσότερες Συμβουλές
Πολλαπλά θερμαντικά στοιχεία: Ένας υπέρ του καπνιστή πρέπει να παράγει ζεστό και κρύο καπνό για να ταιριάζει σε διαφορετικούς τύπους τροφών. Το Bradley Smoker διαθέτει ελεγχόμενα θερμαντικά στοιχεία που μπορούν να λειτουργήσουν ως ζεστός καπνιστής, κρύος καπνιστής, αφυδατωτής και φούρνος.
Μονωμένο σώμα με μαγνητικές πόρτες: Το μονωμένο σώμα διασφαλίζει την ασφάλεια του χρήστη και οι μαγνητικές πόρτες εμποδίζουν τον καπνό να διαφύγει από τον θάλαμο για να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος. Το Bradley Smoker έρχεται σχεδιασμένο με μονωμένο σώμα από ανοξείδωτο χάλυβα, μαγνητικές πόρτες και αφαιρούμενες σχάρες για γρηγορότερο κάπνισμα και εύκολο καθάρισμα.
Εάν σας γοητεύει η τέχνη του καπνίσματος τροφίμων, επενδύστε σε έναν καπνιστή που αξίζει την εμπειρία. Επιλέξτε τον καπνιστή τροφίμων που είναι αυτάρκης για να δουλεύει μόνος του, ενώ μπορείτε να περνάτε χρόνο με τους φίλους και την οικογένειά σας.
Για περισσότερες υπέροχες ιδέες σχετικά με το πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο το Bradley Smoker σας, ανατρέξτε στα καταπληκτικά άρθρα στο Bradley Smoker Food Smoking Blog για περισσότερες συμβουλές και κόλπα.
