Βάζουμε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε σημείο βρασμού και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.

Αφαιρούμε τα αυγά και ξεφλουδίζουμε μόλις κρυώσουν.

Τοποθετήστε τα αυγά απευθείας σε σχάρα καπνιστών που έχει προθερμανθεί στους 200°F και καπνίστε για 25-30 λεπτά με μπισκότα ινδικού.

Αφαιρέστε τα αυγά από το καπνιστό και κόψτε στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τον κρόκο από όλα τα αυγά.

Συνδυάστε τα υπόλοιπα υλικά με τους κρόκους, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι.

Ρίξτε με σέσουλα ή με σωλήνα τη γέμιση ξανά στα ασπράδια.

Τοποθετούμε στο ψυγείο για 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.

Γαρνίρουμε με πάπρικα ή φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες.

Απολαμβάνω!