Με το δέρμα ακόμα στις μπανάνες, τις κόβουμε σε φέτες κατά μήκος. Τοποθετήστε τα μισά μπανάνα, με το δέρμα προς τα κάτω, στις σχάρες Bradley Smoker.

Ρυθμίστε τον καπνιστή στους 250°F χρησιμοποιώντας απαλά μπισκότα ξύλου όπως σκλήθρα, μήλο ή κεράσι.

Καπνίζετε τις μισές μπανάνα για 30 λεπτά. Αφαιρέστε από τον καπνιστή και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Αφαιρούμε τη φλούδα από τις μπανάνες και τις πολτοποιούμε με ένα πιρούνι.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F.

Λαδώνουμε ένα ταψί για καρβέλι και στη συνέχεια ανακινούμε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι γύρω από το ταψί για να καλυφθεί η λαδόκολλα με αλεύρι.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ. Αφήνω στην άκρη.

Χτυπάμε τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να αναμειχθούν καλά. Διπλώστε το αλεύρι (και προαιρετικά ξηρούς καρπούς/τσιπς σοκολάτας) σε υγρό μείγμα μέχρι το αλεύρι να είναι μόλις υγρό (μην το ανακατεύετε με το μίξερ γιατί το ψωμί μπορεί να γίνει πολύ πυκνό).

Αδειάζετε στο ταψί και ψήνετε για 65-75 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που βάζετε στο κέντρο.

Ψύξτε σε σχάρα.

Συνταγή από: Στηβ Σίλκα