Κάντε εκ των προτέρων: Τα αυγά μπορούν να μαριναριστούν 2 ημέρες νωρίτερα. Καλύψτε και κρυώστε.

Χαμηλώστε απαλά τα αυγά σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό. Όταν το νερό επιστρέψει σε μια ήπια βράση, μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και αφήστε το να κρυώσει για 2 λεπτά (τα αυγά μπορεί να είναι ακόμα λίγο ζεστά). Αφαιρέστε τα αυγά από το παγωμένο νερό και ξεφλουδίστε.

Εν τω μεταξύ, βράστε το σκόρδο, το τσίλι, τη σάλτσα σόγιας, το mirin, το ξύδι και 2 φλιτζάνια νερό σε μια μέτρια κατσαρόλα. Μειώστε τη θερμότητα. σιγοβράζουμε 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αυγά. Αφήστε να καθίσει για τουλάχιστον 1 ώρα.

Για το σερβίρισμα, στραγγίζουμε τα αυγά, τα τέταρτα και πασπαλίζουμε με σουσάμι αν θέλουμε.

Όσο περισσότερο τα αφήνετε να καθίσουν, τόσο περισσότερη γεύση θα παίρνουν, αλλά αν έχετε μόνο μία ώρα, σερβίρετε τέταρτα αυγών με λίγο από το υγρό τουρσί περιχυμένο για επιπλέον γεύση.