Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε, ξεπλένουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Σε μια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το ¼ φλιτζάνι βούτυρο. Χτυπάμε το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αυτό δημιουργεί ένα ροζ. Συνεχίστε να το ανακατεύετε για ένα λεπτό.

Ενώ ανακατεύετε, ρίχνετε σιγά σιγά το γάλα. Μόλις ομογενοποιηθεί, προσθέστε 1 φλιτζάνι καπνιστό τυρί τσένταρ και 1 φλιτζάνι καπνιστό τυρί Γκούντα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ζυμαρικά, τη σάλτσα τυριού, το μαγειρεμένο μπρόκολο και το ζαμπόν σε κύβους μέχρι να καλυφθούν όλα τα noodles με λίγη σάλτσα και το ζαμπόν και το μπρόκολο να κατανεμηθούν ομοιόμορφα. Απλώνουμε το μείγμα σε ένα ταψί.

Πασπαλίστε από πάνω το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι καπνιστό τυρί τσένταρ.

Ψήνουμε σε φούρνο που έχει ρυθμιστεί στους 350°F για 30 λεπτά.

Συνταγή από: Στηβ Σίλκα