Προετοιμάστε τον καπνιστή για κρύο κάπνισμα (χρησιμοποιώντας τον προσαρμογέα κρύου καπνού Bradley) με Premium μπισκότα κύμινου τσίλι ή μπισκότα με γεύση σφενδάμου.

Καπνίζετε κρύα τη μαύρη σοκολάτα σε ένα αλουμινένιο σκεύος ή φύλλο για μια ώρα.

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425°F.

Βγάζουμε τη σοκολάτα από το τσιγάρο και τη βάζουμε σε διπλό μπόιλερ με βούτυρο.

Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ενώ ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν και να ενωθούν.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, μετά τα ασπράδια και τους κρόκους, ανακατεύουμε καλά.

Ανακατέψτε τη βανίλια και το πιπέρι καγιέν (αν χρησιμοποιείτε).

Ανακατεύουμε με το αλεύρι.

Μοιράζουμε το μείγμα σε τέσσερα ραμεκίν, τα οποία έχουμε αλείψει καλά με βούτυρο.

Ψήνετε για 13-15 λεπτά ή μέχρι το κέντρο των κέικ να είναι μαλακό και σαν ζελέ και οι άκρες σφιχτές.

Αφήστε το να κρυώσει για ένα ή δύο λεπτά και μετά περάστε ένα μαχαίρι γύρω από την άκρη των κέικ για να χαλαρώσετε τυχόν άκρες.

Τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω από ένα ραμεκίν και αναποδογυρίστε. Αφαιρέστε το ramekin και το ta-da!

Υπάρχει το κέικ λάβας σας.

Σερβίρετε αμέσως με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά, όπως σαντιγί, παγωτό, σάλτσα μούρων, σάλτσα καραμέλας ή σάλτσα σοκολάτας. Σας προτείνουμε Cherry Compote!

Συνταγή: Lena Clayton