Ανακατέψτε το αλάτι και το νερό μαζί.

Μουλιάζουμε τα αμύγδαλα σε άλμη όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Αφαιρέστε από την άλμη και αφήστε να στεγνώσει στον αέρα.

Καπνίζετε αμύγδαλα με μπισκότα Bradley Smoker Hickory για 60 λεπτά.

Ζεσταίνουμε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να έχουν σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα (περίπου 5 λεπτά).

Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε γρήγορα.

Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τα αλείφουμε ομοιόμορφα με το μείγμα ζάχαρης.

Περιχύνουμε με silpat ή ταψί με λαδόκολλα, κρατώντας τα αμύγδαλα χωριστά το ένα από το άλλο, για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Αφαιρέστε μόλις σκληρύνει η επικάλυψη ζάχαρης.

Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα σε διπλό λέβητα, ανακατέψτε τα καπνιστά αμύγδαλα και περιχύστε με silpat ή ταψί με λαδόκολλα.

Πασπαλίζουμε με χοντρό θαλασσινό αλάτι.

Ψύξτε για τουλάχιστον 3 ώρες, στη συνέχεια κόψτε σε χοντρά κομμάτια και σερβίρετε.