Καπνίστε κύβους κολοκύθας σε διάτρητο δίσκο αλουμινίου με μπισκότα σφενδάμου για 1 ώρα στους 150-165°F

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε την κολοκύθα, το κρεμμύδι και το σκόρδο

Αλατοπιπερώνουμε

Μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο, περίπου 8 – 10 λεπτά

Προσθέτουμε το ζωμό και αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε

Σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και βράστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente

Αφήνουμε το μείγμα της κολοκύθας να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια ανακατεύουμε με ένα μπλέντερ ή στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί

Καρυκεύουμε με καγιέν, αλάτι & πιπέρι

Συνδυάστε τα ζυμαρικά με τη σάλτσα (και όσα άλλα υλικά θέλετε να προσθέσετε, χρησιμοποίησα σπαράγγια, φρέσκο κρεμμύδι & λάχανο) και σερβίρετε!