Ανακατεύουμε μαζί το χυμό με όλο το αλάτι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά μέχρι να διαλυθούν το αλάτι και η ζάχαρη.

Τοποθετούμε την πάπια σε ένα πιάτο και ρίχνουμε την άλμη. Γυρίστε την πάπια μερικές φορές και καλύψτε το πιάτο με πλαστική μεμβράνη. Το βάζουμε στο ψυγείο και αφήνουμε το ψάρι να μαριναριστεί για 4 ώρες

Τοποθετήστε το στήθος πάπιας σε μια σχάρα καπνιστών.

Ρυθμίστε το καπνιστή στους 250ºF χρησιμοποιώντας ξύλινα μπισκότα κερασιού, πεκάν, σφενδάμου ή άλλων ξύλινων μπισκότων.

Καπνίζετε την πάπια για περίπου 2 ½ – 3 ώρες ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος να φτάσει τους 150ºF.