Για αυτό το καπνιστό κοτόπουλο κοτόπουλο, χρησιμοποίησα 5 κιλά στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα. Η συνταγή είναι για 1 λίβρα, αλλά μπορείτε να διπλασιάσετε τα ποσά. Ξηρά στις 140-150 F (60-70 C) από 12 ώρες σε μια ολόκληρη μέρα, μέχρι να τελειώσει. Αυτό που δεν θέλετε να δείτε είναι ελαφριά σημεία στο κοτόπουλο. Αυτό σημαίνει ότι δεν έχει γίνει. Ψάχνετε για ένα σταθερό σκούρο χρώμα σε όλη την έκταση. Μπορείτε να κόψετε τα ευρύτερα μέρη σε λωρίδες. Προσπαθήστε να τα πάρετε σε πάχος 1/4 "ή απλά ένα TAD περισσότερο. Εάν χρησιμοποιείτε ένα reveo, κρατήστε το χρόνο tumble σε 10 λεπτά, ή θα έχετε pemmican κοτόπουλο jerky. Μπορείτε να βάλετε το τύμπανο Reveo στο ψυγείο και να ανακινήσετε κάθε λίγες ώρες.

Το κοτόπουλο Jerky θα φανεί, αισθάνεται και γεύση διαφορετικά από το βόειο κρέας, το κυνήγι ή το χοιρινό. Παίρνει κάπως εύθραυστο.