Smoked Beer Brined Chicken Recipe
As you prepare your beer brine, just remember that this kind of brine penetrates chicken pieces quickly. So you won’t need much of it. You don’t need expensive beer. Any kind will protect chicken from drying while smoking.
Ingredients
10 έως 15 δέρμα, μπούτια κοτόπουλου με κόκαλα και φτερούγες
Για την άλμη:
2 φλιτζάνια κεχριμπαρένια μπύρα (περίπου 1,5 κουτάκια)
2 Φλιτζάνια νερό
3 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα
Για το τρίψιμο:
¼ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας αλάτι kosher
2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι πιπέρι καγιέν
½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε κόκκους ή αφυδατωμένο
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλάκι αποξηραμένο βασιλικό
Μπισκότα Bradley Flavour – Alder Flavor
Preparation
Ανακατεύουμε τα υλικά για την άλμη. Προσθέστε την μπύρα στο τέλος γιατί θα αφρίσει λίγο.
Καλύπτουμε το κοτόπουλο με την άλμη και το βάζουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.
Βγάζουμε το κοτόπουλο από την άλμη και το ξεπλένουμε με κρύο νερό.
Ανακατεύουμε τα υλικά για το τρίψιμο.
Ρίξτε ομοιόμορφα τα κομμάτια κοτόπουλου στο τρίψιμο.
Τοποθετήστε τα φτερά και τους μηρούς απευθείας στη σχάρα καπνιστών.
Καπνίζετε το κοτόπουλο στους 225°F με μπισκότα Alder.
Συνταγή: Lena Clayton
Καλύτεροι καπνιστές τροφίμων.
Πάντα.
Κάτι για
Κάθε Εποχή
Προβολή όλων
-
Καπνιστός αστακός Mac και τυρί
Πάντα μου άρεσε η αντίφαση στο πολυτελές πρόχειρο φαγητό.
Καπνιστός αστακός Mac και τυρί
Πάντα μου άρεσε η αντίφαση στο πολυτελές πρόχειρο φαγητό.
-
Ζεστός καπνιστός σολομός
Είναι άμεσα διαθέσιμο και απίστευτα καλό για καπνό.
Ζεστός καπνιστός σολομός
Είναι άμεσα διαθέσιμο και απίστευτα καλό για καπνό.
-
Καπνιστό Moules Marinières με χοιρινό κρέας - M...
Το Moules marinières είναι ένα αγαπημένο παλιό πιάτο.
Καπνιστό Moules Marinières με χοιρινό κρέας - M...
Το Moules marinières είναι ένα αγαπημένο παλιό πιάτο.
