Αυτή η συνταγή καπνιστών χήνας είναι πολύ ευπροσάρμοστο. Εάν δεν έχετε πολύ χρόνο για να το καπνίσετε, είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε μόνο το Reveo, το Marinate και τον Avhydrator. Έχω έναν νέο αφυγραντήρα του Cabela. Λειτουργεί αρκετά καλά και 90% πιο ήσυχο από τα 80L μου. Επίσης, ο τεμαχιστής στο μύλο μου σίγουρα καθιστά εύκολη την κοπή. Για μικρότερα κομμάτια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το Frogmat.

Η συνταγή είναι αρκετά απλή. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί σε ένα μεγάλο καλυμμένο μπολ (πλαστικό), φροντίζοντας να βυθιστεί όλη η χήνα. Βάλτε το ψυγείο μια νύχτα. Την επόμενη μέρα, αφαιρέστε τη χήνα και βάλτε τον αφυγραντήρα ή τον καπνιστή. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το Reveo και να παραλείψετε τη διανυκτέρευση.

Καπνιστής 150-160 F (65.5-71.1c) Μέχρι να σας αρέσει ο τρόπος που τελειώνει ο τρελός. Αφυγραντήρας στο 150-160 F (65.5-71.1c) με τον ίδιο τρόπο.