Τουλάχιστον την προηγούμενη μέρα, ανακατέψτε μαζί τρίψτε τα υλικά και κάντε μασάζ σε ροδέλες.

Τοποθετήστε σε πλαστική μεμβράνη/σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα.

Βγάζουμε τις τσιμπίδες από το ψυγείο και τις αφήνουμε να σταθούν για 30 λεπτά.

Μέθοδος καπνίσματος:

Προθερμάνετε το Bradley Smoker στους 120°C (250°F).

Τοποθετήστε τα φτερά σε λαδωμένα σχάρες καπνιστών και χρησιμοποιώντας μπισκότα με γεύση Alder καπνίστε για 20 λεπτά και μαγειρέψτε για περίπου 2-3 ώρες.

Για να εξυπηρετήσει:

Αφαιρέστε τις τσιμπίδες από το καπνιστή όταν ψηθούν και σερβίρετε με φρέσκια σαλάτα και ρύζι.