Αν ψάχνετε για μια συνταγή καπνιστού κοτόπουλου ασιατικού στυλ, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αυτό το άλμη πριν το κάπνισμα. Χρησιμοποίησα μια τροποποιημένη άλμη/μαρινάδα για μερικούς μηρούς κοτόπουλου. Βγήκαν αρκετά καλά. Μπορεί να είστε σε θέση να αντικαταστήσετε το χυμό λεμονιού για το ξίδι Sherry. Εάν απορροφήσετε το κοτόπουλο, συνήθως πιέζω το χυμό ½ λεμόνι σε ένα μπολ με αρκετό νερό μόνο για να καλύψει το κοτόπουλο. Αλλά περισσότεροι χυμός λεμονιού δεν θα έβλαπτε. Προσθέτοντας 1 ή 2 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικού 5 αστέρων σε αυτή τη συνταγή είναι επίσης μια καλή ιδέα. Ακολουθεί μια άλλη επιλογή: Μερικές φορές, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια απλή άλμη με πουλερικά. Μετά τη μέτρηση της απαιτούμενης ποσότητας νερού, απλώς προσθέστε αλάτι (αποπληρωμένο) μέχρι να επιπλέει ένα αυγό. Στη συνέχεια, προσθέστε κάποια ζάχαρη demerara στο γούστο σας. Μερικοί σαν ένα μείγμα 50/50, αλλά είναι ένα προσωπικό γεύση. Συνήθως χρησιμοποιώ ζεστό νερό, καθώς το αλάτι και η ζάχαρη θα διαλύονται γρηγορότερα. Αλλά βεβαιωθείτε ότι η άλμη ψύχεται σωστά πριν από τη χρήση.