Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα, προσθέστε το νερό, το καπνιστό κουφάρι κοτόπουλου, τη δάφνη και τις σκελίδες σκόρδου. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά να σιγοβράσει. Αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 1 ½ - 2 ώρες για να γίνει ένας ωραίος ζωμός. Στραγγίζουμε το ζωμό και πετάμε το σφάγιο, τη δάφνη και το σκόρδο.

Ρίξτε ξανά στην κατσαρόλα 6-7 φλιτζάνια ζωμό μαζί με το κρεμμύδι, την κόκκινη πιπεριά, τις πατάτες και το καλαμπόκι.

Ξαναβράζουμε τη σούπα και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 20 ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες σε κυβάκια.

Προσθέστε το καπνιστό κοτόπουλο σε κύβους, τα μπαχαρικά και την κρέμα. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά ακόμα.

Σερβίρετε ζεστό.