Μπούτια κοτόπουλου:

Ζεστάνετε το Bradley Smoker στους 250ºF, χρησιμοποιώντας μπισκότα ξύλου της επιλογής σας (hickory, μήλο, Jim Beam, όλα λειτουργούν καλά με αυτή τη συνταγή).

Εάν χρησιμοποιείτε χοντρό μπέικον, κόψτε κάθε φέτα στη μέση. Διαφορετικά, εάν χρησιμοποιείτε λεπτές/κανονικές φέτες, αφήστε τις ολόκληρες.

Σε ένα ξύλο κοπής, τοποθετήστε μια λωρίδα μπέικον και ένα μπούτι κοτόπουλου. Αρκεί μόνο μια μέτρια ποσότητα γέμισης στη μέση του μηρού κοτόπουλου.

Τέλος, τυλίγουμε το μπούτι του κοτόπουλου και το μπέικον γύρω από τη γέμιση δένοντάς το με λίγο σπάγκο.

Καπνίζετε, χρησιμοποιώντας ξύλο της επιλογής σας (hickory), στους 250ºF για 2 έως 2½ ώρες. Η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος πρέπει να είναι 165ºF.

Αλείψτε με σάλτσα BBQ πριν το σερβίρετε.

Γέμιση μανιταριών:

Ετοιμάζουμε τη γέμιση λιώνοντας το βούτυρο σε μια κατσαρόλα.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το σκόρδο.

Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια.

Μετά από αυτό, προσθέστε μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε άλλα λίγα λεπτά.

Αποσύρουμε τη γέμιση μανιταριών από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Chorizo και Monterey Jack Stuffing:

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και μετά προσθέτουμε το σκόρδο, το chorizo, το κρεμμύδι και το jalapeno. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ψηθεί το chorizo για περίπου 6-8 λεπτά.

Φέρτε σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε το τυρί Monterey jack.

Λιαστή ντομάτα και γέμιση μοτσαρέλας:

Απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ενωθούν καλά.