Χρησιμοποιώντας ξύλο σφενδάμου καπνίστε κρύο τα μπούτια του κοτόπουλου για μία ώρα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε στο μπλέντερ το μπέικον, το τσίλι, το φρέσκο κρεμμυδάκι και την ψίχα Panko, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ανακατεύουμε το χτυπημένο αυγό με δύο κουταλιές σιρόπι σφενδάμου Bradley και βουτάμε στο μείγμα τα κρύα καπνιστά μπούτια κοτόπουλου και το αλείφουμε με το μείγμα μπέικον Panko.

Αφού η θερμοκρασία του φούρνου φτάσει στους 400 F, μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να γίνει. Τέλος, καπνίστε τα για περίπου 1,5 ώρα.