Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σκόνη τσίλι, τη λευκή ζάχαρη, το αλάτι, τη σκόνη σκόρδου και το πιπέρι καγιέν.

Ρίξτε τις μερίδες των φτερών γαλοπούλας στο μείγμα μπαχαρικών μέχρι να επικαλυφθούν και τοποθετήστε τις στη σχάρα καπνιστών.

Ρυθμίστε τον καπνιστή στους 275°F χρησιμοποιώντας μπισκότα με γεύση Bradley της επιλογής σας.

Τοποθετήστε τα φτερά γαλοπούλας στο καπνιστή και μαγειρέψτε μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 170°F, περίπου 2 ώρες.

Βγάζετε τα φτερά από το καπνιστό και στύβετε το χυμό λάιμ σε όλα τα φτερά και σερβίρετε.

Συνταγή από: Στηβ Σίλκα