Φτιάξτε μια άλμη από αλάτι, μαύρη, πιπέρι, πάπρικα, σκόρδο σε σκόνη, κρεμμύδι σε σκόνη, σιρόπι σφενδάμου και αφήστε το για 20 λεπτά (φροντίστε να έχουν διαλυθεί όλα).

Ρίξτε την άλμη σε ένα μπολ, ρίξτε λίγο πάγο, να γίνει τόσο ωραία και κρύα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα πόδια της γαλοπούλας σας ακριβώς στην άλμη. Βεβαιωθείτε ότι είναι όλα βυθισμένα πλήρως.

Βάλτε τα μπούτια γαλοπούλας και την άλμη στο ψυγείο για τουλάχιστον τρεις έως τέσσερις ώρες, αλλά κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Τώρα βγάλτε τα μπούτια γαλοπούλας από αυτή την άλμη και καρυκεύστε τα μπούτια της γαλοπούλας με λίγο γλυκό τρίψιμο μπάρμπεκιου.

Ρυθμίστε το καπνιστή Bradley στους 320ºF (160°C) χρησιμοποιώντας ξύλο μηλιάς για να το καπνίσετε.

Μόλις τα μπούτια της γαλοπούλας φτάσουν στους 74°C εσωτερικά, αφαιρέστε τα και βάλτε τα σε λίγη σάλτσα μπάρμπεκιου.

Τοποθετήστε τα ξανά στο Bradley για άλλα δέκα λεπτά, αφήστε τη σάλτσα να γίνει ωραία και να κολλήσει στο κρέας.

Συνταγή από: Μαγειρεύοντας με τη Φωτιά