Τρίψτε το κοτόπουλο παντού με ελαιόλαδο.

Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά και τα πασπαλίζουμε πάνω από το κοτόπουλο.

Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου ή κοτόπουλου στις σχάρες καπνιστών.

Μέθοδος καπνίσματος:

Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο Bradley Smoker.

Κοτόπουλο ζεστού καπνού χρησιμοποιώντας μπισκότα με γεύση πεκάν για περίπου 1 ½ έως 2 ώρες.

Χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο κρέατος, συνεχίστε το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να ψηθεί τελείως το κοτόπουλο. Ολόκληρο το κοτόπουλο θα χρειαστεί περίπου 4 με 4 ½ ώρες, περίπου στα μισά του δρόμου θα πρέπει να το περιστρέψετε για ομοιόμορφο μαγείρεμα.

Για να εξυπηρετήσει:

Σερβίρουμε με σάλτσα BBQ στο πλάι για βούτηγμα. Για ένα αυθεντικό νότιο γεύμα, σκεφτείτε επίσης να σερβίρετε ρύζι και φασόλια, ή ένα τζαμπαλάγια, μαζί με μερικά λαχανικά, γιαμ ή τηγανητές πράσινες ντομάτες και, φυσικά, καλαμποκάλευρο ή μπισκότα. Ολοκληρώστε το γεύμα με μια πίτα με πεκάν ή έναν τσαγκάρη με ροδάκινο για μια αληθινή νότια πινελιά!