Πεταλούδατε το στήθος κοτόπουλου και χτυπήστε με ένα σφυρί.

Σοτάρουμε με το βούτυρο τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια, το καρότο και το σέλινο.

Προσθέστε τα καρυκεύματα και το χυμό λεμονιού.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ψωμί, τις ντομάτες και τα σοταρισμένα λαχανικά.

Απλώνουμε πάνω από το κρέας «πεταλούδα».

Τρίψτε το δέρμα με επιπλέον χυμό λεμονιού.

Μέθοδος καπνίσματος:

Προθερμάνετε το Bradley Smoker στους 90°C έως 100°C (190°F έως 220°F).

Τοποθετήστε το ρολό κοτόπουλου σε μια λαδωμένη σχάρα στο πάνω μισό του Bradley Smoker.

Μαγειρέψτε τον καπνό χρησιμοποιώντας μπισκότα με γεύση Special Blend για 5 έως 6 ώρες ή έως ότου ένα στιγμιαίο θερμόμετρο δείξει 82°C. Οι χρόνοι μαγειρέματος ποικίλλουν, ανάλογα με τον άνεμο και τις καιρικές συνθήκες.