Ανακατεύουμε κιμά κοτόπουλο, αυγό, ½ φλιτζάνι μπλε τυρί και τρίψτε το βουβάλι και μετά αρχίστε να προσθέτετε ψίχα ψωμιού σιγά σιγά μέχρι η υφή να μην είναι πλέον κολλώδης και να σχηματιστεί μια μπάλα εύκολα.

Πλάθουμε μπαλάκια και πασπαλίζουμε εξωτερικά λίγο ακόμα βουβαλίσιο τρίψιμο.

Τοποθετήστε τις μπάλες κοτόπουλου στη σχάρα ή στο καπνιστή στους 300°F-350°F (148,9ºC-176,7ºΓ) και μαγειρέψτε το μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 165°F (73,9ºΝΤΟ).

Αφαιρέστε από το γκριλ ή το καπνιστή σας και περιχύστε με σάλτσα από φτερούγες βουβάλου, κρατημένο μπλε τυρί και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Συνταγή: Jacob Parmentier