Προσθέστε τις προηγουμένως καθαρισμένες και κομμένες πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και αλείψτε τις με λάδι κανόλας. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε πολύ το αλάτι.

Ρυθμίστε το καπνιστή σας στους 320°F (160°C) και προθερμάνετε το για 15 λεπτά.

Τοποθετούμε τις πατάτες στη σχάρα και τις καπνίζουμε για 60-75 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν στη μέση (δοκιμάζουμε με ένα πιρούνι). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπισκότα μεσκίτ για αυτή τη συνταγή.

Σερβίρετε με τα αγαπημένα σας toppings. Σας προτείνουμε κομμάτια βουτύρου και μπέικον!