Φτιάξτε τη γέμιση τυριού ανακατεύοντας το τυρί κρέμα, το τυρί τσένταρ, το κρεμμύδι και τα μπαχαρικά. Ρίξτε λίγο από το μπέικον crumble, κρατώντας λίγο για την επικάλυψη.

Πυρήνα τις πιπεριές jalapeno.

Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα τυριών και από πάνω το υπόλοιπο μπέικον crumble. Τοποθετήστε τα σε βάση/ράφι jalapeno ώστε να είναι όρθια. Τοποθετήστε τη βάση/ράφι σε μια σχάρα Bradley Smoker

Ρυθμίστε το καπνιστή στους 250ºF χρησιμοποιώντας μπισκότα ξύλου της επιλογής σας (το πεκάν, το σφενδάμι ή το αγριοκοκαλιάρι λειτουργούν τέλεια).

Καπνίζετε τα poppers για 2-3 ώρες, ανάλογα με το επίπεδο καπνιστής γεύσης που θέλετε.

Σημείωση: Για να καπνίσετε τα jalapeno poppers, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια ειδική βάση popper ή να δημιουργήσετε μια θήκη για αυτά. Χρησιμοποίησα ένα αλουμινένιο ταψί για λαζάνια κόβοντας σημάδια στο κάτω μέρος του ταψιού, όπως φαίνεται στην παραπάνω εικόνα. Διπλώστε τις γωνίες των κομμένων σημαδιών προς τα κάτω για να δημιουργήσετε τρύπες αρκετά μεγάλες ώστε να κρατούν τις πιπεριές όρθιες ενώ καπνίζετε.