Ξυρίστε τις κατά μήκος φέτες από τα κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας ένα μαντολίνο ή (αν, όπως εγώ, δεν έχετε μαντολίνο λόγω ενός ατυχούς περιστατικού που περιλαμβάνει μια βαριά κατσαρόλα και έναν νεροχύτη γεμάτο πιάτα) έναν αποφλοιωτή λαχανικών.

Ανακατεύουμε μαζί τη ρικότα, το ξύσμα λεμονιού, τον άνηθο και το S&P.

Χρησιμοποιώντας δύο κουτάλια (ή μόνο με τα χέρια σας) σχηματίστε μια μικρή μπάλα από το μείγμα της ρικότα και τοποθετήστε τη στη μία άκρη μιας λωρίδας κολοκυθιού.

Τυλίξτε τη μπάλα του μείγματος ρικότα στο μήκος της λωρίδας κολοκυθιού.

Σουβλάκι με λαβή αν το ρολό δεν θα μείνει ρολό.

Τοποθετούμε τα ρολά σε ένα δίσκο αλουμινίου με την όψη προς τα πάνω (δηλαδή, από την άποψή σας, η γέμιση είναι στο κέντρο και τα κολοκυθάκια περιμετρικά)

Ρολλά καπνού για μία ώρα στους 200°F με μπισκότα χικαριού.

Αποσύρετε από το καπνιστό και σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ

Της Λένας Κλέιτον