Τραβήξτε απαλά προς τα πίσω τα φλοιά σε κάθε αυτί, αφαιρέστε το μετάξι αλλά όχι τα φλοιά.

Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε ένα μεγάλο δοχείο και καλύψτε με νερό. Αφήστε να μουλιάσει για αρκετές ώρες.

Αφαιρέστε από το νερό και στεγνώστε τα.

Αλείψτε κάθε στάχυ με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με ένα κουταλάκι του γλυκού φρέσκα κρεμμυδάκια.

Ανακτήστε το καλαμπόκι με τις φλούδες.

Μέθοδος καπνίσματος:

Τοποθετήστε το καλαμπόκι σε σχάρες καπνιστών.

Προθερμάνετε το Bradley Smoker στους περίπου 100°C (225°F).

Χρησιμοποιώντας μπισκότα με γεύση Alder καπνίζετε/μαγειρεύετε το καλαμπόκι για περίπου 1-½ ώρες, στρίβοντας μια φορά στα μισά του δρόμου.

Για να εξυπηρετήσει:

Αφαιρούμε τις φλούδες και σερβίρουμε με βούτυρο και αλάτι.

Για μια διαφορετική γευστική εμπειρία, δοκιμάστε να αναμίξετε λίγο βούτυρο βοτάνων:

Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί το βούτυρο και ένα μείγμα βοτάνων, όπως σχοινόπρασο, μαϊντανό, κόλιαντρο, εστραγκόν και/ή άνηθο.

Γεμίζουμε τα ραμεκίν με μυρωδικό βούτυρο και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρουμε.