Κόψτε τα στάχυα στη μέση.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα μπαχαρικά μαζί. Πασπαλίστε το μείγμα μπαχαρικών σε όλο το καλαμπόκι.

Τυλίξτε κάθε μισό στάχυ με μία φέτα μπέικον.

Τοποθετήστε τα τυλιγμένα στάχυα σε σχάρα καπνιστών.

Ρυθμίστε τον καπνιστή στο 275ºF χρησιμοποιώντας μπισκότα ξύλου της επιλογής σας.

Καπνίζετε μέχρι να μαλακώσει το καλαμπόκι και να γίνει τραγανό το μπέικον, περίπου 1 ½ ώρα.

Με Στηβ Σίλκα