Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να ψηθεί και να αρχίσει να τραγανίζει. Στραγγίζουμε περίπου το μισό λάδι και προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές jalapeno. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια και οι πιπεριές. Αφήνω στην άκρη.

Ρυθμίστε τον καπνιστή στους 250-275 F χρησιμοποιώντας ξύλινες μπισκότες Jim Beam.

Ανακατέψτε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε το μείγμα μπέικον, κρεμμυδιού και πιπεριάς jalapeno. Απλώστε σε ένα μεγάλο ταψί για λαζάνια ή άλλο δίσκο που μπορεί να μπει στο καπνιστή.

Τοποθετήστε το τηγάνι για λαζάνια σε μια σχάρα καπνιστών και βάλτε τη σχάρα στο καπνιστή Bradley. Καπνίστε για περίπου 3 ώρες. Η σάλτσα πρέπει να αρχίσει να πήζει λίγο και να βγάζει υπέροχο άρωμα. Ανακατεύουμε μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια του καπνίσματος.