Ρίξτε γάλα πάνω από τις φέτες ψωμιού. Αφήστε το να μουλιάσει για αρκετά λεπτά. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το ψωμί μουλιασμένο με γάλα, την παρμεζάνα, αλάτι, αλάτι, μαύρο πιπέρι, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό. Ρίξτε μέσα τα χτυπημένα αυγά.

Με τα χέρια ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά. Πλάθετε το μείγμα σε σχήμα καρβέλι σε ένα αντικαπνιστικό ταψί. Είναι ένα πολύ βρεγμένο κρέας, αλλά σφίγγεται όμορφα καθώς ψήνεται. (Στρώστε το κάτω μέρος του τηγανιού με αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε ένα μεγάλο χάος!) Χρησιμοποίησα ένα επίπεδο ταψί και μάλλον ψήθηκε λίγο πιο γρήγορα από ένα καρβέλι.

Τοποθετήστε τις φέτες μπέικον από πάνω, βάζοντάς τις κάτω από τη φραντζόλα.

Φτιάξτε τη σάλτσα: προσθέστε κέτσαπ, καστανή ζάχαρη, μουστάρδα και καυτερή σάλτσα σε ένα μπολ ανάμειξης. Ανακατεύουμε μαζί. Ρίχνουμε ⅓ από το μείγμα πάνω από το μπέικον. Απλώνουμε με ένα κουτάλι. Απλώστε ⅓ περισσότερο στα μισά του χρόνου καπνίσματος. Κρατήστε το υπόλοιπο για το σερβίρισμα.