Κόψτε το μοσχαρίσιο ψητό από τα περισσότερα λίπη και οποιαδήποτε μεμβράνη. Κόψτε σε κύβους ½ – 1 ίντσας

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το λάδι, τη μαρινάδα teriyaki, τη σάλτσα σόγιας, τις νιφάδες τσίλι και το μέλι. Ρίξτε το κομμένο σε κύβους βόειο κρέας στο μπολ και ρίξτε το έτσι ώστε το βόειο κρέας να καλυφθεί πλήρως με τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες. Αν είναι δυνατόν, ανακατέψτε το βόειο κρέας μερικές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαριναρίσματος.

Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε σχάρες καπνιστών. Εάν το βόειο κρέας πέφτει, χρησιμοποιήστε τα σπαστά ράφια ή τα μαγικά χαλάκια.

Ρυθμίστε τον καπνιστή στους 225ºF χρησιμοποιώντας μπισκότα ξύλου της επιλογής σας (μεσκίτα, βελανιδιά, χικορί και πεκάν λειτουργούν τέλεια).

Καπνίζετε το μοσχάρι για 2 – 3 ώρες. Το εξωτερικό του βοείου κρέατος πρέπει να αποκτήσει γλάσο, καθώς η μαρινάδα αρχίζει να καραμελώνει.

Φτιάξτε το wasabi mayo ανακατεύοντας μαζί τη σκόνη wasabi και το χυμό λεμονιού. Χτυπάμε τη μαγιονέζα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ομογενοποιηθεί.

Σερβίρετε το μοσχάρι με το wasabi mayo.