Πάρτε το μπέικον σας και τυλίξτε το γύρω από το μενταγιόν σας, βεβαιωθείτε ότι οι άκρες του μπέικον επικαλύπτονται.

Χρησιμοποιώντας ένα σουβλάκι, τρυπήστε το μέσα στο μενταγιόν και το μπέικον σας ώστε να κολλήσει μεταξύ τους.

Ρίξτε αλάτι kosher στο μενταγιόν σας στο μπέικον και στις δύο πλευρές. Το ξαναβάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει για 1,5 ώρα.

Μόλις κρυώσουν, τοποθετήστε τα στο καπνιστή σας. Βάλτε τη θερμοκρασία στους 150ºF (65ºC), μαγειρέψτε για 2 ώρες και καπνίστε για 1 ώρα και 40 λεπτά.

Τα βγάζετε από το καπνιστή, τα τοποθετείτε σε σχάρα και τα αφήνετε να ψηθούν για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Τοποθετούμε από πάνω ένα κομμάτι μπλε τυρί και αχλάδι για 2-3 λεπτά. Περιχύστε το μενταγιόν σας με μειωμένο βαλσάμικο και απολαύστε!

Συνταγή από: Smokin' with Joe - βίντεο