Ανακατεύουμε όλα τα μαριναρισμένα υλικά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Αφήστε το να καθίσει για 5 έως 10 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε. Προθερμάνετε το Bradley Smoker σας στους 250ºF (121,1ºC) Τοποθετήστε τη μπριζόλα στο αντικολλητικό χαλάκι, τοποθετήστε τη στη σχάρα και τοποθετήστε τη στο καπνιστή.

Τοποθετήστε το χυμό μήλου σε ένα μπουκάλι ψεκασμού και πασπαλίστε τις μπριζόλες κάθε 20 λεπτά για να διατηρήσετε το εξωτερικό του κρέατος υγρό.

Ανάψτε το γκριλ σε δυνατή φωτιά για να ψήσετε αντίστροφα τις μύτες της μπριζόλας. Μετά από 50 λεπτά στο καπνιστή, τραβήξτε το καπνιστή και βουτήξτε κάθε κομμάτι στη μαρινάδα πριν το τοποθετήσετε στη σχάρα. Τώρα τοποθετήστε το στη σχάρα και ακούστε το κρέας να τσιτσιρίζει καθώς αγγίζει την καυτή σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι τους 165ºF (73,8ºC) (Σχεδόν καλοψημένο).

Χρησιμοποιώντας ένα πανάκι, βρέξτε όλο το πράγμα και τοποθετήστε τις τορτίγιες με αλεύρι στο φούρνο μικροκυμάτων για 1-2 λεπτά. Προσθέστε τη μπριζόλα, το σπανάκι και την κρέμα γάλακτος στην τορτίγια με αλεύρι και απολαύστε!

Συνταγή από: Μπράιαν Έντουαρντς