Προθερμάνετε το καπνιστή σας στους 250°F (121°C) για 15 λεπτά.

Ανακατεύουμε τα υλικά των καρυκευμάτων και καλύπτουμε το κρέας με το μείγμα.

Καπνίστε το prime rib μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 120°F (49°C) για περίπου 4 ώρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπισκότα πεκάν. Αφαιρέστε από το καπνιστή και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά.

Ψήσιμο:

Όσο ξεκουράζεται το ψητό, προθερμάνετε τη σχάρα σας στους 450°F (232°C). Στη συνέχεια, προσθέστε το prime rib για άλλα 15 λεπτά, αναποδογυρίζοντας μέχρι τη μέση.

Αφαιρέστε το από τον καπνιστή και περιμένετε περίπου 30 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.