Το μυστικό για την προετοιμασία αυτής της συνταγής καπνιστού χάμπουργκερ έγκειται στη μαρινάδα. Μια υγρή μαρινάδα για το GB Jerky δεν σημαίνει να προσθέσετε πάρα πολύ υγρό ανά λίβρα GB.

Εάν χρησιμοποιείτε ένα τραχύ κανόνι ή λουκάνικο για να εξαλείψετε το τρελό, πάρα πολύ υγρό θα κάνει τον εξωθητήρα "burp". Ως αποτέλεσμα, οι λωρίδες θα φαίνονται παραμορφωμένες σε σχήμα, εκτός από το να είναι πραγματικά βρώμικο.

Πηγαίνω με 1/2 φλιτζάνι υγρό ανά λίβρα κρέατος. Για 5 λίβρες κρέατος, θα έλεγα 2 1/2 φλιτζάνια, προστέθηκε αργά, και τσίμπημα δοκιμασμένο μετά από 1 1/2 φλιτζάνια. Αυτό που εννοώ με το Pinch δοκιμασμένο είναι να τσιμπήσετε από ένα κουτάβι του GB και να δείτε αν είναι σταθερή και κολλώδης. Αν είναι squishy και gooey όπως υπάρχει πάρα πολύ υγρό σε αυτό.

Ωστόσο, όλα δεν χάνονται εάν προσθέσετε πάρα πολύ υγρό. Απλά τοποθετήστε το μίγμα GB σε ένα ράφι καλωδίων, τοποθετήστε το ράφι σε ένα φύλλο μπισκότων και καλύψτε την κορυφή του μίγματος με καθαρό περιτύλιγμα και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ψυγείο. Το υπερβολικό υγρό θα πέσει στο φύλλο μπισκότων κατά τη διάρκεια της νύχτας. Όταν παίρνετε το μίγμα έξω, αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα. Αυτό θα διευκολύνει την εξάλειψη εάν χρησιμοποιείτε ένα τραχύ κανόνι.