Ανακατεύουμε όλα τα μαριναρισμένα υλικά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Αφήστε το να καθίσει για 5 έως 10 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε.

Προθερμάνετε το Bradley Smoker σας στους 226ºF (107,8ºC), αλατοπιπερώστε όλες τις πλευρές της μπριζόλας. Τοποθετήστε σε καπνιστή με αισθητήρα θερμόμετρου για να παρακολουθείτε την εσωτερική θερμοκρασία.

Μετά από 60 λεπτά στο καπνιστή, αναποδογυρίστε τη μπριζόλα. Μόλις η μπριζόλα φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 135ºF (57,2ºC) βγάλτε τον καπνιστή.

Ανάψτε τη σχάρα και ψήστε τη μπριζόλα και από τις δύο πλευρές. Σοτάρετε τη μπριζόλα και από τις δύο πλευρές για 15 έως 20 δευτερόλεπτα. βάλτε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο πάνω από τη μπριζόλα. Ξεκουραστείτε για 10 λεπτά και σερβίρετε!

Συνταγή από: Μπράιαν Έντουαρντς