Προθερμάνετε το καπνιστή στους 200-225°F με μπισκότα με γεύση μήλου.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μαντεμένια κατσαρόλα, ή βαθύ μαντεμένιο τηγάνι.

Προσθέστε τον κιμά, το σκόρδο και τα κρεμμύδια στο τηγάνι.

Μόλις το κρέας ροδίσει και τα κρεμμύδια γίνουν διάφανα, προσθέστε τις ντομάτες, τη σάλτσα ντομάτας, την πάπρικα, τον βασιλικό, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε.

Αφήνουμε να σιγοβράσει για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Αφαιρέστε τη μαντεμένια κατσαρόλα από τη σόμπα και τοποθετήστε την στον προθερμασμένο καπνιστή.

Καπνίζετε για 1 - 1 ½ ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Όσο καπνίζει η σάλτσα, ετοιμάστε τα ζυμαρικά της επιλογής σας (σύμφωνα με τις οδηγίες). Δεν μπορείς ποτέ να κάνεις λάθος με τα κλασικά μακαρόνια.

Όταν τελειώσει το κάπνισμα της σάλτσας, αφαιρέστε την από τον καπνιστή και ανακατέψτε με το βούτυρο.

Στραγγίστε τα ζυμαρικά μόλις ψηθούν και σερβίρετε με τη φρεσκοκαπνισμένη σάλτσα Μπολονέζ.