Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα με το βούτυρο. Μόλις μαλακώσουν τα κρεμμύδια και το σέλινο (περίπου 6-8 λεπτά), ανακατεύουμε μέσα το μοσχάρι.

Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για άλλα 5 λεπτά.

Προσθέστε το νερό, το ζωμό βοδινού και τις ντομάτες κομμένες σε κύβους. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Αφήνουμε τη σούπα να μαγειρευτεί σε χαμηλή θερμοκρασία για 30-45 λεπτά. Το κριθαράκι πρέπει να είναι πλήρως ψημένο και το μοσχάρι να είναι τρυφερό.

Συνταγή από: Στηβ Σίλκα