Το βράδυ πριν σερβίρετε το ψητό, συνδυάστε τα ξηρά συστατικά σε ένα μικρό μπολ.

Τοποθετήστε τις ροδέλες σκόρδου στο κρέας.

Τρίψτε το κρέας παντού με το στεγνό τρίψιμο.

Τοποθετήστε σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο και το αφήνουμε να σταθεί για περίπου 45 λεπτά.

Μέθοδος καπνίσματος:

Προθερμάνετε το Bradley Smoker στους 95°C και 105°C (200°F και 220°F).

Μεταφέρετε το κρέας σε σχάρα καπνιστών και τοποθετήστε το στο καπνιστή. Χρησιμοποιώντας μπισκότα με γεύση Mesquite καπνίζετε/μαγειρεύετε το κρέας για περίπου 4 έως 6 ώρες.

Για να εξυπηρετήσει:

Σερβίρετε ως δείπνο ψητό σε κατσαρόλα με λαχανικά, πατάτες και τουρσιά.